Especificación de materia prima. Almendra
Enviado por asly1990 • 13 de Mayo de 2020 • Apuntes • 338 Palabras (2 Páginas) • 210 Visitas
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DESCRIPCIÓN GENERAL | ALMENDRA ESPECIE: Amygdalus Communis L. Var. Dulcis | [pic 2][pic 3] | |||||||||||||||||||||
PRESENTACIÓN (ES) | ALMENDRA ENTERA Empaque primario: Bolsas de polietileno de baja densidad. Empaque secundario: Corrugado de cartón con 22.68kg ALMENDRA GRANILLO Empaque primario: Bolsa de polietileno de baja densidad. Empaque secundario: Corrugado de cartón con 11.34kg | ||||||||||||||||||||||
INGREDIENTES O COMPOSICIÓN | Almendra natural a granel entera y en granillo. | ||||||||||||||||||||||
USO O APLICACIONES | La almendra entera es confitada con cobertura Ruby y con chocolate semi-amargo sin azúcar. La almendra granillo se utiliza para realizar el enjambre de almendra y miel del área de artesanal. | ||||||||||||||||||||||
VIDA DE ANAQUEL | 2 años. | ||||||||||||||||||||||
PROVEEDOR (ES) | GRUPO PREMIERE (ALMENDRA ENTERA) Y SALVADOR GONZALEZ (ALMENDRA GRANILLO) | ||||||||||||||||||||||
ESPECIFICACIONES | MICROBIOLÓGICAS | FISICOQUÍMICAS | |||||||||||||||||||||
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Tamaño: 4-6 mm | ||||||||||||||||||||||
ESPECIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS Y SENSORIALES | Textura: Firme y crujiente. Sabor: Característico, no rancio, no húmedo. Color: Café característico sin llegar a colores oscuros. Olor: Característico. Apariencia: Ovalada (Almendra entera) y en trozos pequeños (Almendra granillo). | ||||||||||||||||||||||
ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES |
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