Factores que influyen sobre la actividad enzimática

CUESTIONARIO (parte I)

1. Investigue cual es la composición del reactivo de Benedict

Sulfato cúprico (II) 5-hidrato 1-5%

Carbonato de sodio anhidro 1-10%

Tiocianato de potasio 1-10%

2. ¿Qué es un azúcar reductor?

Azúcares reductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas.

3. ¿Es la sacarosa un azúcar reductor?

La sacarosa no presenta poder reductor porque la unión glucosídica se establece entre el carbono 1 de la glucosa y el carbono 2 de la fructosa, con lo cual se estabilizan las estructuras cíclicas, pues se constituye un acetal y no queda ningún hemiacetal capaz de dar una cadena abierta por hidrólisis

4. ¿Cómo se llama la enzima que se extrajo de la levadura?

Enzima Zimasa

5. ¿Cómo explica el cambio observado en los dos últimos tubos a los que añadió reactivo de Benedict?

Se puso observar que el tubo que contenía la enzima de la levadura tuvo una reacción más fuerte o más notoria que el tubo que contenía el agua; esto puede deberse a la actividad de la enzima extraida

CUESTIONARIO (parte II)

1. ¿Por qué se utilizaron los diferentes germinados y la saliva?

Para ver como actuaban las diferentes soluciones junto con la saliva en el agar gelosa-almidón

2. ¿Cuál será la explicación sin los halos son de diferentes diámetros?

Puede ser la cantidad de germinado que se vertió en las perforaciones del agar

3. ¿A que se debe la coloración azul alrededor de los halos?

A la acción enzimática de cada una de las enzimas de los germinados

4. ¿Cuál es el nombre del compuesto químico que ha funcionado en esta prueba y que tipo de actividad ha realizado?

Lugol; lo que ha hecho ha sido demostrar la reacción química hacia las enzimas de los germinados

5. ¿A qué conclusiones se llegaría en caso de que se presente algún cambio si se deja a temperatura ambiente la caja de Petri que se mantuvo en el refrigerador?

Que

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