Fermentación bacteriana en el ciego de los caballos

Fermentación bacteriana en el ciego del caballo

Bacterial fermentation in the horse's blind

Joseph Poveda

Universidad Central del Ecuador. Facultad de Ciencias Agrícolas. Jerónimo Leitón y Av. La Gasca. Ciudadela Universitaria. 17052.1 Quito, Ecuador

Resumen

El caballo es un animal herbívoro de pastoreo que a diferencia de los rumiantes presenta un sistema digestivo monogástrico. El objetivo de esta investigación es conocer en función de la generación de ácidos grasos volátiles a partir de la fermentación bacteriana en el ciego de los caballos. El método que se utilizará en esta investigación es de revisión bibliográfica para la obtención de información. El ciego es el sitio principal de digestión de fibra. La dieta equilibrada en fibra inadecuada con alto contenido de almidón agobia la fermentación promoviendo trastornos digestivos y metabólicos.

Palabras clave: Monogástrico, fermentación microbiana, ácidos grasos volátiles.

Abstract

The horse is a grazing herbivorous animal that, unlike ruminants, has a monogastric digestive system. The objective of this research is to know based on the generation of volatile fatty acids from bacterial fermentation in the blind of horses. The method that will be used in this research is a literature review to obtain information. The blind is the main site of fiber digestion. The inadequate balanced fiber diet with high starch content overwhelms fermentation by promoting digestive and metabolic disorders.

Keywords: Monogastric, microbial fermentation, volatile fatty acids.

Introducción

El caballo se clasifica como un animal herbívoro. Un mamífero domesticado perteneciente a la familia de los équidos (Sansot, 2014). Son animales de pastoreo, poseen un sistema digestivo acorde a la ingesta constante de alimento de origen vegetal. El caballo a diferencia de los rumiantes presenta un sistema digestivo monogástrico (Guillermo, 2012).

El proceso digestivo del caballo es principalmente enzimático. En este animal se desarrolla la fermentación en el ciego y el colon. La digestión enzimática del alimento para la absorción libera glucosa, aminoácidos y ácidos grasos (Flores, 2018). El intestino grueso proporciona energía suplementaria en forma de ácidos grasos volátiles por medio de la fermentación microbiana de la fibra y de la porción de alimento no digerida enzimáticamente (Bonaga, 2018).                

Resultados

El intestino grueso representa el 60% del total del tracto gastrointestinal. Este órgano se compone de tres porciones: ciego, colon replegado y colon flotante.  El ciego conforma del 25 al 30% del intestino grueso (Arruda et al., 2008). Los carbohidratos insolubles (celulosa y hemicelulosa de forrajes) y los hidratos de carbono solubles no digeridos en el intestino delgado avanzan al intestino grueso (Batllori, 1993).  

La fermentación microbiana en el intestino grueso origina la producción de ácidos grasos volátiles siendo fuente de nutrientes para el caballo (Barra, 2015). Existen 72 especies distintas de protozoos que habitan en el intestino grueso de los caballos. Los géneros que se destacan son: Buetschilia, Cycloposthum, Blepharocorys y Paraisotricha. Pero la participación de los protozoos al metabolismo es baja en comparación con las bacterias, ya que no desempeñan ningún papel esencial sobre la fermentación de ingredientes en el intestino grueso (Moura et al., 2011).

En los caballos la tasa de fermentación es baja, pero abunda en el ciego que en el colon. El ciego es el sitio principal de digestión de fibra (Flores, 2018). Las principales bacterias celulolíticas que se encuentran en el ciego son: Ruminococo flavefaciens, Ruminococcus albus y Fibrobacter succinogenes y está en el rango contenido de 104 a 107 g.mL-1 (Soares, 2019).

Discusión

Con los resultados obtenidos de la revisión bibliográfica podemos recalcar a Londoño (2013) que menciona que la suplementación de probióticos con contenido de Saccharomyces cerevisiae en la dieta de caballos mejora el coeficiente de digestibilidad de materia seca y proteína. Sin embargo, Moura et al. (2011) se basan en el uso de dietas en la cual se agrega el probiótico y aumenta el ph fecal de forma independiente ante la calidad nutricional del heno u otra dieta. Por otro lado, Núñez et al. (2008) aseguran que el desarrollo del síndrome cólico se da en respuesta a cambios bruscos ya que la microbiota del tracto digestivo de los caballos está en constante proceso de adaptación y alteración de distintos tipos de dietas (pasto, forraje, ambiente).

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