Fundamentos de la reaccion de Benedict y Fehling
Enviado por Jair_0004 • 4 de Diciembre de 2022 • Apuntes • 364 Palabras (2 Páginas) • 54 Visitas
AZÚCAR
REDUCTOR
Los azúcares reductores son aquellos carbohidratos que poseen su grupo funcional hidroxilo, llamado carbono anomérico, libre. Este puede reaccionar como agente reductor oxidando a diferentes reactivos como el reactivo de Fehling y reactivo de Benedit.
REACTIVO DE
[pic 1]
FEHLING
El reactivo de Fehling se utiliza para la
detección de sustancias reductoras,
particularmente
azúcares reductores.
Se fundamenta en el poder reductor del
grupo carbonilo de un aldehído que pasa a
ácido, reduciendo la sal cúprica de cobre
- en medio alcalino a óxido de cobre (I). Forma un precipitado color rojo.
Fehling A, esta constituido por
Sulfato de cobre cristalizado (35gr) y agua destilada (1,000 mL). Fehling B: esta constituido por sal de Seignette (Tartrato mixto de potasio y sodio) (150gr), solución de NaOH al 40% (3gr) y agua destilada (1,000 mL).
REACTIVO DE
BENEDICT
El reactivo de Benedit está constituido por una disolución de sulfato de cobre II, citrato de sodio y carbonato de sodio. Al tratar azúcares con estos reactivos experimentan una reacción de oxidación.
Se fundamenta en que en un medio alcalino, el ion Cu 2+ (otorgado por el sulfato cúprico) de color azul, es capaz de reducirse por el efecto del grupo aldehído del azúcar a su forma Cu +, el cual precipita como óxido de cobre I, CuO2, de color rojo.
El medio alcalino facilita que el azúcar esté de forma lineal, puesto que el azúcar en solución forma un anillo de piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar está lineal, su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico en solución.
CARBOHIDRATOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de
ellos también contienen otros bioelementos tales como: nitrógeno, azufre y fósforo. Las principales funciones de los glúcidos en los seres vivos son el proporcionar energía inmediata. Químicamente, los glúcidos se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas que se comportan como ácidos débiles y tienen características oxidantes y reductivas.
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