INFORME DE APRENDIZAJE PRÁCTICO EXPERIMENTAL
Enviado por Sasha Constante • 27 de Noviembre de 2022 • Tareas • 266 Palabras (2 Páginas) • 102 Visitas
[pic 1]UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO[pic 2]
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y
BIOTECNOLOGÍA
CARRERA DE BIOTECNOLOGÍA
INFORME DE APRENDIZAJE PRÁCTICO EXPERIMENTAL
Período académico (Abril-Agosto 2022)
DATOS INFORMATIVOS:
Docente Fecha de presentación Integrantes | Ing. Daniel Cabrera
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El café var.arábica contiene 10% de celulosa, 6% de lignina, 8% de glucosa y 76% de agua. Se procesan (Figura 1) 10kg/s de este café en una planta de tostado. Primero, se somete a los granos a un proceso de secado hasta alcanzar un 14% w/w de humedad. Posteriormente, se tuestan los granos de acuerdo con las reacciones de combustión especificadas en el apartado de datos (todas las reacciones tienen un rendimiento del 60%) utilizando una corriente de aire de 300 kg/s compuesta por 77% de nitrógeno, 21% de oxígeno, 1% de dióxido de carbono y 1% de agua, transfiriéndose parte del agua del grano al aire por evaporación. El café sale del tostador con 1% de humedad y un 5% de dióxido de carbono retenido, pasando a una operación de desaireado para eliminar el dióxido de carbono. El desaireado se realiza con una corriente de 20 kg/s de aire. Calcule todas las fracciones másicas y corrientes faltantes.
Datos:
R1:[pic 3]
R2:[pic 4]
R3:[pic 5]
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Fracciones másicas
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Cantidad de m2
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mw4 y mwg no hay indicación de cuánto debe salir. Por lo tanto se da valores arbitrarios.
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Tostado
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O
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Eficiencia 60%
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Se consume 0,711kg/s O
D
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Se produce 0,978 kg/s de D
W
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Se produce 0,33 kg/s de W
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Consumo de lignina
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Consumo de oxígeno
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Producción de CO2
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Producción de agua
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Consumo de glucosa
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Consumo de oxígeno
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Producción de CO2
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Producción de H2O
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md8+md3=md9
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mw4 y mw9 no hay indicación de cuánto debe salir por lo tanto se da valores arbitrarios.
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Secado
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