Importancia De Los Alimentos

IMPORTANCIA DE LOS ANALISIS DE LOS ALIMENTOS

La calidad de un producto se supervisa mediante análisis en los alimentos, ya que en ellos se determinara si está en buenas condiciones o en condiciones deficientes y sus condiciones de salubridad. Tenemos la finalidad de llevarnos a casa un alimento de buena calidad que significa que tenemos que saber que análisis se deben realizar en los alimentos y uno de ellos es lo primero que debemos saber; la composición química por cuantificación de los componentes mayoritarios y minoritarios, esto quiere decir que se realizaran análisis de proteínas, carbohidratos, grasa, minerales totales, vitaminas y minerales.

Desde el punto de vista alimentario lo establecido en la composición global de un alimento constituye una etapa preliminar obligatoria que es la obtención de datos que miden la eficacia nutricional de diversos componentes y se debe disponer de varias técnicas en alimentos, una de ellas es la frescura del alimento, métodos fisicoquímicos, con ello proporcionan resultados con significación nutricional, y microbiológicos. Estas técnicas detectan los posibles degradadores bioquímicas o enzimáticos en un alimento, es así que podemos darnos cuenta si un alimento se ha degradado bioquímicamente presentando una oxidación en grasas. Los análisis en los alimentos se realizan para determinar sustancias extrañas o naturales que suponen es un peligro al consumidor.

Si el interés es por detectar sustancias cancerígenas es necesario saber que los aditivos autorizados han sido objeto de investigación con el fin de establecer sus posibilidades de empleo sin la necesidad de causar perjuicios al consumidor.

Para la determinación de la composición química de los alimentos estos son antiguos, están codificados y son fáciles de realizar. Estos métodos de análisis se aplican para la determinación de agua, proteínas, lípidos glúcidos cenizas, y los de menor uso son vitaminas, minerales. Estos análisis se determinan por protocolos, y se procede de la siguiente manera: agua, proteína bruta, lípidos totales, cenizas totales y carbohidratos digestibles, estos análisis que se realizan en alimentos quienes informan una cantidad total de unas sustancias en predicción de su eficacia nutricional.

Al saber la composición de aquellos alimentos que ingerimos podemos saber el valor nutricional, este valor nutricional se define por su capacidad de ser utilizable o disponible en el organismo por un organismo vivo y por la posibilidad de participar en su funcionamiento y en la satisfacción de sus necesidades de cualquier tipo. Un alimento debe reunir algunas condiciones como: poseer un modelo definido y apto para entrar en una síntesis biológica y ser absorbido por el tubo digestivo y si no cumple con esta especificación se considera un alimento de bajo valor nutricional. Por lo cual el alimento debe cumplir con algunas especificaciones

...