Ingenieria La alimenticia

PROCEDIMIENTO:

INGREDIENTES:

1 Betabel

1 Lechuga

1 Brócoli

MATERIAL:

1 cuchillo

1sinta para medir

1 tabla

1 pesa

3 vidrios

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar 3 pedazos iguales de lechuga, luego 3 de betabel y brócoli.

2. Medir cada uno de ellos arriba de vidrio.

3. Medir cada uno de los vidrios solos.

4. Ponerles etiquetas tanto a las verduras como los vidrios.

5. Anotar los datos de cada cosa en tablas.

6. Ponerlos a deshidratar.

7. Hacer la comparación de las medidas después de la deshidratación y anotarlo en las tablas.

RESULTADOS

MEDIDAS:

Lechuga: 2cm

Brócoli: 4 cm

Betabel: 1 cm

Vidrio 23.3 gr

Brócoli

07/10/10 Con vidrio Receso

08/10/10 Con vidrio Disminución

7:30 Con vidrio Disminución

4.4 27.7 3.3 26.6 1.1 .2 gr 23.5 3.1

4.6 27.9 3.1 26.4 1.5 .1 gr 23.4 3

5.1 28.4 3.9 27.2 1.2 .2 gr 23.4 3.8

Vidrio 28.2 gr

Betabel

07/10/10 Con vidrio Receso

08/10/10 Con vidrio Disminución

7:30 Con vidrio Disminución

19.1 47.3 18.2 27.3 .9 gr 2.9 31.1 15.3

24.4 52.6 18.8 33.8 5.6 gr 4.2 32.4 14.6

21.5 49.7 19.6 30.1 1.9 gr 2.7 30.9 16.9

Vidrio 28.4 gr

Lechuga

07/10/10 Con vidrio Receso

08/10/10 Con vidrio Disminuyo

7.30 Con vidrio Disminuyo

.4 28.8 .2 28.6 .2 gr 0.07

.6 29 .3 28.7 .3 gr 0.07

.4 28.8 .2 28.6 .2 gr 0.07

LO QUE SE PERDIO DE AGUA

Betabel

07/10/10 08/10/10

7:30 Deshidratación total

1º 19.1 18.2 16.2 gr

2º 24.4 18.8 20.2 gr

3º 21.5 19.6 18.8 gr

Brócoli 07/10/10 08/10/10

7:30 Deshidratación total

1º 4.6 3.3 4.2

2º 4.6 3.1 4.5

3º 5.1 3.9 5

INTRODUCCION

La lechuga es un vegetal verde y proviene de la familia de compositae, se clasifica por sus hojas (su follaje), su clasificación morfológica es por sus hojas engrosadas compactadas y empalmadas crecimiento es aproximadamente de 4 meses. Es una planta anual, propia de las regiones semidesérticas, existen grandes variedades de lechugas.

PROPIEDADES:

Tienen poco valor nutrimental con alto contenido de agua del 90 al 95, rica en antioxidantes como vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9, K y minerales: fosforo, calcio, potasio y aminoácidos.

El brócoli es de la familia de cruciferae, su clasificación morfológica es por los tallos engrosados se siembra mayormente en el mes de marzo, abril y mayo pero mayormente en febrero.

PROPIEDADES:

Poco valor nutrimental, con mucho contenido en agua gran cantidad de vitaminas y minerales que son buenos para nuestro cuerpo.

El betabel también es llamado remolacha se estima que 100 gr de este contiene 2.1 gr de proteína 10.9 de hidrato de carbono y casi nada de grasas.

PROPIEDADES: la remolacha ayuda a elimina el acido úrico (sustancia acumulada en las articulaciones) además una de sus sustancias el caroteno ayuda en la prevención del cáncer del estomago e hígado es una fuente importante de fitoestrogeno que nos ayuda en la absorción del calcio.

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