LABORATORIO EXPERIMENTAL MULTIDISCIPLINARIO
Eliud LobbyDocumentos de Investigación16 de Julio de 2021
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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO [pic 1][pic 2]
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
LABORATORIO EXPERIMENTAL MULTIDISCIPLINARIO II
Segunda parte de tratamiento de resultados
NOMBRE DE LAS PROFESORAS:
I.A. CORTAZAR FIGUEROA LAURA M.
I.A. ROCANDIO PINEDA MARITZA
NOMBRE DE LOS ALUMNOS:
Mendivil Lozada Eliud
Se realizo una molienda húmeda de arroz en un molino de cuchillas a dos diferentes velocidades de alimentación y se hicieron 3 repeticiones de cada velocidad, arrojando los siguientes datos:
Velocidad de alimentación 2.7 gramos /segundo | |||||||
Repetición 1 |
| Repetición 2 |
| Repetición 3 |
| ||
Núm. de malla. | Masa retenida (g) | Núm. de malla. | Masa retenida (g) | Núm. de malla. | Masa retenida (g) | ||
14/20 | 0,87 | 14/20 | 0,27 | 14/20 | 0,4 | ||
20/30 | 55,27 | 20/30 | 43,88 | 20/30 | 49,65 | ||
30/40 | 25,77 | 30/40 | 34,3 | 30/40 | 30,92 | ||
40/50 | 9,99 | 40/50 | 12,29 | 40/50 | 10,41 | ||
50/70 | 4,97 | 50/70 | 5,15 | 50/70 | 4,69 | ||
70/100 | 0,81 | 70/100 | 2,02 | 70/100 | 1,97 | ||
100/Ch. | 1,2 | 100/Ch. | 1,49 | 100/Ch. | 1,24 |
Velocidad de alimentación 6g/segundo | |||||||
Repetición 1 |
| Repetición 2 |
| Repetición 3 |
| ||
Núm. de malla. | Masa retenida (g) | Núm. de malla. | Masa retenida (g) | Núm. de malla. | Masa retenida (g) | ||
14/20 | 0,22 | 14/20 | 0,49 | 14/20 | 0,32 | ||
20/30 | 16,94 | 20/30 | 35,52 | 20/30 | 31,16 | ||
30/40 | 41,95 | 30/40 | 33,09 | 30/40 | 35,24 | ||
40/50 | 24,18 | 40/50 | 16,05 | 40/50 | 18,55 | ||
50/70 | 10,27 | 50/70 | 9,72 | 50/70 | 8,92 | ||
70/100 | 3,38 | 70/100 | 3,65 | 70/100 | 4,4 | ||
100/Ch. | 2,66 | 100/Ch. | 0,5 | 100/Ch. | 0,66 |
Se realizará para ambos resultados un análisis granulométrico donde obtendremos un grafico diferencial y un grafico acumulativo en estos se determinará la distribución de las partículas, la homogeneidad de la harina y el rendimiento de la molienda y con ayuda del software Minitab 19 se realizará un análisis estadístico.
Iniciaremos mostrando los gráficos de la primera velocidad de alimentación que es de 2.7 gramos por segundo.
[pic 3]
Aquí se graficó el Dpi (Diámetro promedio) en función con Xi (masa retenida/masa total) para poder comparar las corridas en diferentes condiciones y conocer cuál es el más homogéneo dependiendo de la abertura de la curva, ya que la más abierta será la más homogénea en este caso es la repetición número 2. En general se podría decir que se tiene una harina homogénea con un diámetro promedio ±0.42 mm.
[pic 4]
Se grafico la abertura de la malla que retiene en función con la fracción total (retenida y pasada) para así poder conocer qué porcentaje cumplió con la malla que propusimos y así ver su rendimiento. La malla propuesta es 80 USA.
Obteniendo un Rendimiento promedio de las tres repeticiones de 6.78%.
Se hizo un análisis estadístico completamente al azar de un solo factor con ayuda del Software minitab 19 arrojando los siguientes datos:
Información del factor
Factor | Niveles | Valores |
Factor | 7 | Malla 14/20, Malla 20/30, Malla 30/40, Malla 40/50, Malla 50/70, Malla |
Análisis de Varianza
Fuente | GL | SC Ajust. | MC Ajust. | Valor F | Valor p |
Factor | 6 | 6366.9 | 1061.14 | 140.06 | 0.000 |
Error | 14 | 106.1 | 7.58 |
|
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Total | 20 | 6472.9 |
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Resumen del modelo
S | R-cuad. | R-cuad. | R-cuad. |
2.75248 | 98.36% | 97.66% | 96.31% |
Agrupar información utilizando el método de Tukey y una confianza de 95%
Factor | N | Media | Agrupación | |||
Malla 20/30 | 3 | 49.60 | A |
|
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Malla 30/40 | 3 | 30.33 |
| B |
|
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Malla 40/50 | 3 | 10.897 |
|
| C |
|
Malla 50/70 | 3 | 4.937 |
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| C | D |
Malla 70/100 | 3 | 1.600 |
|
|
| D |
Malla 100/ | 3 | 1.3100 |
|
|
| D |
Malla 14/20 | 3 | 0.513 |
|
|
| D |
Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.
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