LAS BIOMOLECULAS

Práctica # 2

Las Biomoléculas

 Objetivo: Observar que los alimentos poseen biomoléculas (lípidos, carbohidratos y

Proteínas).

 Material:

 9 tubos de ensayo.

 1 gradilla.

 3 goteros.

 lugol.

 ácido nítrico.

 alcohol 96°.

 3 cucharadas soperas de harina de maíz.

 15 ml. aceite de cocina.

 clara de huevo.

 etiquetas adheribles.

 Procedimiento:

 En tres tubos de ensayo, coloca un poco de harina de maíz. Con las etiquetas identifícalos como 1ª, 2ª y 3ª.

 Vacía aceite de cocina en otros tres tubos de ensayo hasta un tercio de su capacidad; identifícalos como 1b, 2b y 3b.

 Por último, vierte la clara de huevo en los tres tubos restantes hasta un tercio de su capacidad; asígnales las claves 1c, 2c y 3c.

 Ahora, a todos los tubos número 1, agrégales 3 gotas de lugol. ¿qué sucedió en cada tubo? Si observaste algún cambio, descríbelo con detalle, si no de igual forma registra lo sucedido.

 Después, a los tubos número 2, agrégales alcohol; anota lo observado.

 Finalmente, agrega ácido nítrico en los tubos numerados con el 3. Anota tus observaciones.

 Información:

 El yodo se torna con el almidón y se torna de un color morado o violeta. El alcohol disuelve a los lípidos por ser un disolvente orgánico (recuerda que los lípidos son insolubles en agua), y también puede “coagular” algunas proteínas.

 El ácido nítrico también coagula las proteínas y adquiere un tono amarillento.

 Con base a la información anterior y en tus observaciones realizadas, responde lo siguiente:

 ¿Cuál de los tres alimentos contiene almidón? ¿por qué?

 ¿Cuál contiene lípidos? ¿por qué?

 ¿Y cuál, proteínas? ¿por qué?

 Con tu equipo de trabajo realicen metacognición, anotando qué resultados se habrían obtenido de haberse empleado

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