La Granola

LA

GRANOLA

¿Qué es la granola?

La granola es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el proceso de cocción la mezcla es agitada para mantener la consistencia suelta típica de los cereales que se comen en el desayuno. A veces se le añaden frutas secas, especialmente pasas o dátiles; además en ocasiones suele agregarse trozos de otras frutas como banana.

Esta mezcla es muy buena en la nutrición, sobre todo si se hace deporte, ya que tiene gran cantidad de calorías, las que proporcionan energía, además en la dieta de musculación (hipertrofia) suele utilizarse ya que ayuda a la misma.

Además de ser un buen desayuno y snack, la granola se come a menudo cuando se va de excursión o acampada, porque es un alimento poco pesado, altamente energético, y fácil de almacenar; similar a una bolsa de frutos secos.

¿Cómo utilizar la granola?

La granola suele ingerirse en el desayuno, acompañada de leche y/o yogurt. También se le pueden agregar frutas frescas, dependiendo del gusto de cada persona.

La granola es uno de los desayunos más completos hasta ahora, un mix de componentes ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, que nutren y desintoxican el cuerpo para comenzar el día, es un alimento altamente energético y fácil de almacenar por lo cual puede consumirse en ya sea con yougurt o con leche, también hay barras de granola que son más prácticas, otra manera de comerla es a modo de snack, forma en la que sentirás su delicioso sabor en forma pura, disfrutando de la consistencia crocante característica.

No olvidemos que debido a que la granola tiene un gran aporte calórico, es preferible consumirla al inicio del día o por la tarde, aprovechando de este modo la energía que proporciona.

Consideraciones generales para preparar granola

 Verifique la frescura de las semillas utilizadas para evitar que el producto adquiera un sabor a rancio.

 Si lo desea, puede variar la cantidad de miel y otros ingredientes, dependiendo del gusto de la familia.

Prevención de contaminación

Al elaborar el producto en el hogar, se asegura la calidad e higiene del mismo, así como el sabor y características del agrado de la familia. Se obtiene un ahorro del 50% en comparación con un producto comercial.

Materia prima

o Avena arrollada: Es el producto de pasar por unos rodillos los granos de la avena. Aporta gran cantidad de fibra soluble, lo cual contribuye enormemente a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Además es rica en fósforo, hierro, calcio y vitamina.

o Germen de trigo: Se lo obtiene moliendo los embriones de los granos de trigo. Recordemos que toda semilla se compone de un embrión (una especie de mini-plantita que mientras se mantenga viva hace que la misma tenga capacidad de germinar) y un tegumento, que proporciona la nutrición hasta el momento de la germinación, generalmente en forma de almidón y aceites. El germen de trigo, al no contener estos últimos elementos, es inmensamente rico en proteínas, zinc y vitaminas E (un antioxidante importantísimo en la dieta), A, K, F y las del complejo B. Además tiene un gran contenido de omega 3 y en buena proporción con el omega 6.

o Miel de abejas: Es el fluido viscoso que produce la abeja europea a partir de néctar y polen de distintos tipos de flores. Sus propiedades son conocidas por prácticamente todos los pueblos del mundo, y acompaña a la medicina desde hace más de 7000 años. Es antimicrobiana y cicatrizante; rica en potasio y en fósforo. Además, al estar compuesta por azúcares sencillos (a diferencia de la azúcar de mesa, la sacarosa), su energía queda disponible más rápidamente, lo que la hace ideal para ser ingerida durante el desayuno, al comienzo del día.

o Semillas de girasol:La semilla de la planta del girasol , originaria de México. Las mismas son ricas en vitamina E, ácido fólico, potasio, magnesio, fósforo, vitamina B1 (tiamina) y calcio.

o Semillas de lino: Son las semillas de la planta del lino. Es importante recordar que en general a las semillas que no tienen el tamaño suficiente como para ser trituradas por nuestra mordida es necesario pasarlas por calor para que liberen sus propiedades, algo que sucede en esta granola, ya que viene tostada. Son ricas en Omega 3 y 6 (y en buena proporción, 4/1); además tienen una enorme cantidad de vitamina E y otras del complejo B. También aportan fibra y lignanos.

o Almendras: Se trata de la semilla del fruto del árbol del almendro, originario de Asia oriental. Son ricas en vitamina B5 y B6, D (folato), E, tiamina, riboflavina, niacina; además de su valioso aporte de minerales esenciales: zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio

o Castañas de cajú: Son los frutos del árbol de la anacardo, nativo del norte de Brasil. A veces se les dice "nueces de la india". Su contenido de hierro es inmenso. Además aportan a la dieta potasio, vitamina B1 (tiamina) y B6 (riboflavina), ácido fólico y fósforo; también tienen gran cantidad de proteínas.

o Pasas de uva: Se trata del fruto deshidratado de la vida. Existen muchas variedades de uvas; en el caso de esta granola se emplean pasas sultanina, especie de origen turco-iraní que se caracteriza por su equilibrado sabor entre ácido y dulce, además de no tener semillas. Sus propiedades se relacionan con su elevada cantidad de vitamina A, además de C, B6, B1, B2 y E. Aporta minerales tales como potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro. Y en menor medida, ácido fólico, flavonoides y taninos.

o Coco rallado: Se trata del fruto desecado y desmenuzado del cocotero. Va en menor proporción dentro de la granola, se lo incluye por su perfume y capacidad para resaltar los demás sabores. No obstante, sus dos aportes nutricionales son su cantidad de hierro y fósforo, además de la gran cantidad de grasas saturadas de origen vegetal.

Tiempo de conservación y vida útil

Envasamos en una bolsa de plástico o un recipiente hermético y almacenamos en un lugar fresco y seco. Se etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de vencimiento.

La granola tiene un tiempo de conservación que varía dependiendo de la receta que utilices. Va desde una semana, hasta seis meses. La granola

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