La Temperatura como Variable en la Actividad Osmótica

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La Temperatura como Variable en la Actividad Osmótica

Cristóbal Cortés
Natalia Navarrete
Eduardo Gatica

Introducción: 

Las proteínas son un polímero presente en la gran mayoría de los integrantes del reino animal y vegetal. Están presentes, tanto en la fibra muscular que da forma a nuestros cuerpos como en algunos de los alimentos que consumimos. También está la presencia de glúcidos como el almidón en los alimentos mayormente de origen vegetal.

Problema:

Como determinar la presencia de proteínas y/o glúcidos (almidón en este caso) en los objetos sometidos los experimentos y cómo interpretar los resultados obtenidos tras el mismo.

Objetivo

Comprobar la presencia de proteínas en el huevo y almidón en la papa mediante la adición de compuestos químicos que reaccionan ante la presencia de los componentes anteriormente dichos, además ver el efecto que tienen en las proteínas de la clara de huevo la adición de un ácido, el aumento de temperatura y la incorporación de un catalizador a la mezcla.

Materiales

-Clara de huevo
-Un huevo
-Una papa
-Ácido Nítrico (HNO3)
-Tubos de ensayo
-Fuego
-Calor Corporal
-Agua oxigenada
-Reactivo de Biuret (Hidróxido de NaOH + Sulfato de Cu)

Procedimientos

A.-

1. Se extrae la clara del huevo.
2. La clara es diluida con agua (H2O).
3. Se vierte en 3 tubos de ensayo hasta llenar un tercio de estos.

B.-

1. A un tubo de ensayo (Tubo N°1)  se le vierte Ácido Nítrico.
2. A otro tubo (Tubo N°2) se le aplicar calor (fuego)
3. Al último tubo (Tubo N°3) se le agrega Reactivo de Biuret (Hidróxido de Na + Sulfato de Cu) y se le aplica calor corporal.

C.-

1. A un tubo (Tubo N°4) de ensayo se le vierte un trozo de papa y agua oxigenada.

Resultados

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