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Biologia del café

El café se encuentra en ‘las plantas angiospermas’ teniendo en cuenta que estas producen semillas, flores y frutos. Este grupo de plantas es el dominante a nivel mundial teniendo en cuenta la capacidad que tiene para adaptarse en cualquier medio a excepción de la Antartida, se define en la clase de dicotiledóneas; y sin embargo se reproducen sexualmente formando flores y asi dando inicio al ciclo de reproducción vegetal. El café es una de las cientas plantas fundamentales en la vida del hombre debido a las características que este tiene en cada parte de la planta; como es la cantidad de alcaloides, aminoácidos y acidos que tiene en las semillas, hojas, tallo, etc.

El café utilizado en la extracción y síntesis de la cafeína fue sacado de Zuluaga- Huila, que cuenta con la oferta ambiental, los suelos y el cuidado en su producción que permiten que el café se produzca de manera excelente; teniendo en cuenta factores como la fertilización de los suelos, el control de plagas que puedan afectar el cultivo, el cuidado de fuentes de agua y árboles de sombrío, entre otros. El café con origen del Huila es identificado por cumplir con las características fundamentales que debe tener un grano de café uniforme; tales como la acidez, la fragancia/aroma, taza de dulce, y todo ello teniendo en cuenta también los requisitos climáticos o de posición que este cultivo debe tener para que no hayan variaciones químicas pueden alcanzar un grano de café en el proceso de tostión.

NTC 2323

El marco legal que se tuvo en cuenta en la toma de muestra de café fue la NTC 3314 (Norma Técnica Colombiana) sin embargo luego se realizo una segunda actualización denominada NTC 2323, donde rige los parámetros para un muestreo correcto. Esta norma establece las condiciones que se relacionan con el muestreo de determinada cantidad de café pergamino, verde o semitostado; esta norma puede precindir como la base para la venta de este, para la examinación y verificación del café ofrecido, controlar la calidad, ENTRE OTROS PROCEDIMIENTOS CONCORDADOS EN ESTA NORMA.

Para efectuar esta norma se deben identificar conceptos tales como; Envio, lote, saco, sacos dañados, muestra, muestra elemental, muestra compuesta, muestra de laboratorio, muestra de archivo, etc.

PRODUCTIVIDAD BIOLOGICA

En la producción del cafe existen dos factores fundamentales, la producción y el consumo. Sin embargo cada factor necesita del otro, ya que para la producción se necesita una demanda de consumo. Asimismo para la producción del café deben haber aspectos en su cultivo como el clima, la altura, la tierra, el cuidado, entre otros; aspectos que terminan siendo biológicos y que influyen de forma importante en la crecimiento y desarrollo de la planta.

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