Las Biomoleculas
Enviado por sir hole • 26 de Agosto de 2015 • Ensayos • 751 Palabras (4 Páginas) • 211 Visitas
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INTRODUCCION
La amilasa es una enzima proteica ubicada en la saliva catalizando la degradación del almidón, que es un polisacárido. El almidón conformado por amilosa y amilopectina. La amilosa está conformada por cadenas lineales de glucosa unidas por enlaces α- C1- C4, mientras que la amilopectina está conformada por α- C1- C4 además de uniones C1con C6, formando cadenas ramificadas. La α –amilasa rompe
uniones C1- C4, tanto en la amilasa como en la amilopect ina, dejando
dext rinas lineales y ramificadas llamadas oligosacáridos como productos
Existen modelos de enzimas que permiten el reconocimiento de la actividad enzimática
Enlace Llave-Cerradura: el sustrato encaja perfectamente en el centro activo gracias a unas complementariedades moleculares y electroestáticas con la enzima de manera tal que este no cambia su forma, siendo el sustrato la “llave” y la enzima seria la “cerradura”
Enlace Inducido: el sustrato no encaja perfectamente en la enzima. En este caso la especificad no es la misma, por lo que la enzima puede reaccionar con varios sustrato de conformación parecidas
OBJETIVOS
-Observar e identificar la especificidad enzimática de la amilasa al reaccionar con los reactivos como solución de almidón, solución de sacarosa, lugol, reactivo de fehling y el cloruro de sodio
-Identificar el efecto de la Temperatura sobre la actividad enzimática
-Cuáles son los efectos que causa el PH sobre la actividad enzimática
-Identificar el cofactor e inhibidor en la actividad enzimática
HIPOTESIS
Si se aumentara la temperatura progresivamente la velocidad de la reacción también aumentaría por lo que se llevaría a cabo la inactivación progresiva. La reacción funcionaria al poner a “baño maría”.
De acuerdo al medio que se encuentre la amilasa salival sea acido o base reaccionara cambiando de coloración conforme al pH de los reactivos
METODOLOGIA
Materiales
1.- Tubos de ensayo
2.- Gradilla
3.- Mechero
4.- Pinzas para tubos de ensayo
5.- Pipetas
6.- Vaso de precipitado
Métodos
Especificidad enzimática (Reactivo de Fehling, Prueba del lugol)
El efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática
Efecto del pH sobre la densidad enzimática
Identificación de cofactor e inhibidores
RESULTADOS
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Descripción de Imagen | |
Imagen N°1 | Procedimientos a los cuales se someterá la amilasa salival |
Imagen N°2-3 | Se introdujo a “baño maría” los tubos de ensayo a una temperatura de37-40°C |
Imagen N°4 | Especificidad enzimática reacción de amilasa |
Imagen N°5 | Efecto desnaturalizador producido por el aumento de temperatura |
Imagen N°6-7 | Efecto del PH sobre la actividad enzimática |
Imagen N°8 | Identificación de cofactores e inhibidores de la amilasa salival |
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