Las Vitaminas

Definición

Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechas los elementos energéticos que aportan los alimentos

Clasificación

Liposolubles: se almacenan en el tejido graso corporal (sobre todo en el hígado) y no suelen excretarse en la orina. Su absorción depende de la grasa de la dieta, donde pueden aparecer deficiencias en los casos de malabsorción. Se encuentran principalmente en carnes, pescados y aceites vegetales. Las vitaminas liposolubles son: A, D, E y K

Hidrosolubles: son menores que los de la vitaminas liposolubles. Se excretan en la orina y las deficiencias de las vitaminas hidrosolubles son mas frecuentes. Se encuentras principalmente en la leche, carnes, frutas y verduras, y su absorción es en el intestino delgado. Las vitaminas hidrosolubles son: C y las del complejo B

Vitamina A

• La vitamina A existe en diversas formas, siendo el Retinol el que mejor se absorbe y porque genera pigmentos que ayudan al buen funcionamiento de la retina, es decir, esta vitamina también se conoce como Retinol

• Función: colaborar en la formación y mantenimiento de los huesos, la piel y los dientes. También participa en la visión, aparato reproductivo y sistema inmune

• Alimentos: lácteos, huevos y algunas carnes como; hígado de vacuno e hígado de pollo

• Enfermedades: neuropatía periférica (nervios no funcionan correctamente), edema (acumulación de liquido en los tejidos del cuerpo), también puede aparecer en la piel dermatitis (infección donde la piel resulta enrojecida) y puede afectar el sistema musculo esquelético

• Hipervitaminosis: anorexia, perdida excesiva de peso en poco tiempo, vómitos, nauseas, visión borrosa, irritabilidad, perdida de cabello, intensos dolores de cabeza, insomnio y sobre todo debilidad muscular y fatiga.

• Hipovitaminosis: ceguera crepuscular (disminuye capacidad visual al anochecer), desarrollo de una sensibilidad extrema a la luz, desecamiento de los ojos y hasta pueden aparecen ulceras en las corneas.

Vitamina D

• La vitamina D también es conocida como Calciferol y se produce por la exposición al sol

• Función: absorción de calcio y fosforo, esencial para el crecimiento y fortaleza de los huesos

• Alimentos: aceites de pescado, pescados grasos y en menos medida en el hígado de vaca, queso, yema de huevo. También se encuentra en muchos alimentos como la leche y el zumo de naranja

• Enfermedades: asma, enfermedades cardiovasculares, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, colesterol alto, enfermedad de las encías, diabetes, síndrome premenstrual, entre otras.

• Hipervitaminosis: trastornos digestivos que se manifiestan con vómitos, diarrea, daños graves a los riñones, hígado y corazón, pero lo más importante es la pérdida de apetito

• Hipovitaminosis: en los niños se produce malformación ósea, propensión a sufrir caries dentales y raquitismo (crecimiento deformado de los huesos). En los adultos se produce osteoporosis, reblandecimiento ósea y osteomalacia (similar al raquitismo)

Vitamina E

• La vitamina E también se denomina Tocoferol e ingresa al organismo a través de una gran cantidad de alimentos

• Función: producción de glóbulos rojos, formación de músculos y tejidos, formación de células sexuales masculinas, y la antiesterilización

• Alimentos: aceites vegetales, chocolates, verduras, leche, frutas, girasol, margarina, mayonesa, nueces, almendras, hígados de animales, trigo y legumbres

• Enfermedades: sensibilidad a las infecciones, xeroftalmia (resquebrajamiento de la conjuntiva ocular), hemeralopía (disminución de la visión cuando hay poca luz) y menor crecimiento

• Hipervitaminosis: náuseas, gases, diarrea y aumento en la coagulación de la sangre

• Hipovitaminosis: anemia, pérdida de la fertilidad y distrofia muscular

Vitamina K

• La vitamina K también denominada Fitomenadiona, posee una subdivisión natural de K1 o Filoquinona, la cual ingresa al organismo por el consumo de vegetales verdes, y en K2 o Menaquinona es producida en el organismo mediante bacterias alojadas en el intestino

• Función: participa en la coagulación sanguínea, en el metabolismo óseo

• Alimentos: vegetales verdes, espinaca, col verde, brócoli, lechuga, pescado, hígado, carnes rojas, cereales y frutas como el kiwi y plátano

• Enfermedades: en los adultos se produce epistaxis (sangrado de la nariz), gingivorragia (sangrado de encías) y hematuria (sangrado de orina), y en los niños la enfermedad hemorrágica del recién nacido

• Hipervitaminosis: interferencia en la función antioxidante, problemas de la coagulación sanguínea irregular, en los niños puede producir daño hepático, anemia hemolítica e ictericia

Vitamina C:

• Función: la convierten en el antioxidante ideal, ya que es vital para evitar el envejecimiento prematuro y proteger las membranas de los vasos sanguíneos. Desarrollo y mantenimiento del organismo. Previene enfermedades degenerativas como el Alzheimer y arteriosclerosis, y también previene la mutación celular

• Alimentos:

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