VITAMINAS

Las vitaminas constituyen un grupo de compuestos orgánicos esenciales para el metabolismo normal de otros nutrientes y para mantener el bienestar biológico, su función es primordialmente catalítica. El organismo no puede sintetizarlas y, por tanto, deben estar presentes en la alimentación diaria en cantidades adecuadas a cada persona. Las 13 vitaminas esenciales para el organismo humano se han clasificado en dos grupos, de acuerdo con su solubilidad: en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (complejo B y vitamina C)

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA B1 O TIAMINA

Es fundamental para el proceso de transformación de azúcares y cumple una importante labor en la conducción de los impulsos nerviosos, y en el metabolismo del oxígeno.

Ayuda al crecimiento y al desarrollo de los niños, y también es muy buena para la salud del corazón.

Fomentar la producción de la energía necesaria para el funcionamiento de los nervios, los músculos y el corazón.

Las manifestaciones clínicas de la deficiencia de tiamina:

• Cansancio.

• Pérdida del apetito.

• Trastornos del sueño y de la memoria.

• Insomnio, molestias abdominales.

Cuando su deficiencia es muy moderada se produce una enfermedad llamada beriberi, en los niños se da el beriberi húmedo.

En los niños lactantes, alimentados a pecho exclusivo, puede producirse este cuadro cuando sus madres presentan un déficit de tiamina.

REQUERIMIENTOS:

Bebés: 0 - 6 meses: 0.2 miligramos por día (mg/día), 7 - 12 meses: 0.3 mg/día

Niños: 1 - 3 años: 0.5 mg/día, 4 - 8 años: 0.6 mg/día , 9 - 13 años: 0.9 mg/día

VITAMINA B2 O RIVOFLAVINA

También conocida como riboflavina, funciona juntamente con otras vitaminas del complejo B y es importante en el crecimiento corporal, la producción de glóbulos rojos y en la liberación de energía de los carbohidratos.

En una alimentación variada y completa no se presentan carencias de vitamina B2.

Síntomas de su carencia:

• Ulceraciones en la boca y labios agrietados

• Dificultosa curación de las heridas

• Piel aceitosa, grietas en la piel

• Dermatitis

• Ojos inflamados y rojizos

• Lengua inflamada

• Anemia

• Debilidad

Requerimientos: Niños 1.2mg/dia.

mujeres lactantes: 1.6mg/dia

VITAMINA B3 O NIACINA. La niacina, que también se conoce como vitamina B3, tiene dos formas: la nicotinamida y el ácido nicotínico. Las mayores fuentes de niacina en la dieta diaria son el hígado, las carnes magras, el pollo, el pescado, las nueces. El cuerpo humano también puede producir Pequeñas cantidades de niacina mediante el triptófano, un aminoácido liberado Durante la digestión de las proteínas.

Funciones de la Niacina (vitamina B3):

• Ayuda a la producción de energía a partir de grasas y carbohidratos.

• Colabora en las funciones del sistema nervioso y del digestivo.

• Favorece la producción de las hormonas sexuales.

• Conserva la piel sana.

• Estabiliza la glucosa en sangre.

Los requerimientos diarios de niacina son de 6 a 12 mg para niños y de 12 a 18 mg para adultos.

DEFICIENCIA:

Los trastornos que pueden presentarse en el organismo por falta o carencia de niacina son:

• Trastornos nerviosos: puede provocar nerviosismo, ansiedad, insomnio, depresión, y en el peor de los casos demencia.

• Problemas en el aparato digestivo: diarrea, indigestión, picores en el recto, engrosamiento lingual y llagas bucales. Si la carencia es mínima, se manifiesta teniendo mal aliento.

• En tiempos pasados, la falta de la vitamina B3, ocasionó una enfermedad llamada Pelagra. Esto ocurrió debido a que la alimentación de la población se basaba en maíz, cereal carente de triptofano. En la actualidad esta enfermedad esta erradicada en los países desarrollados, pero existe en países del continente africano y asiático.

ÁCIDO PANTOTÉNICO

Su nombre deriva de la palabra Griega pantothen que significa "en todas partes". Está presente en la mayoría de los alimentos que comemos. Tiene la ventaja que las bacterias intestinales también la sintetizan, por lo tanto su carencia o deficiencia es casi inexistente.

FUNCIONES ACIDO PANTOTENICO:

• Es importante en la obtención de energía de nuestro metabolismo

• Es importante en la obtención de energía de nuestro metabolismo.

• Es necesaria para la síntesis de hierro

• Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas

• Mejora algunas afecciones de la piel.

• Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre

FUENTES:

Todos los alimentos del reino animal contienen esta vitamina. De todas maneras siempre están aquellos que la contienen en mayor proporción, como ser el hígado y las vísceras en general, las carnes blancas como las de ave y también los huevos, Levaduras, brócoli, tomates, hongos, los cereales integrales y legumbres.

DEFICIENCIA:

Con una alimentación variada y balanceada que incorpore todos los grupos de alimentos no

existe carencia o deficiencia de ácido

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