Leche semi-evaporada Carnation Nestlé
Enviado por poseidon1234 • 11 de Octubre de 2015 • Documentos de Investigación • 285 Palabras (2 Páginas) • 427 Visitas
Análisis de leche
Producto: Leche semi-evaporada Carnation Nestlé
Fecha de análisis: Febrero 9 del 2015
Caducidad: 16- Noviembre-2015
Tipo de análisis | Valor obtenido | Valor esperado |
Densidad (lactodensímetro) a 12°C | 1.0463 g/ml | 1.059 g/ml |
Acidez | 3.415 g/L | 1.7 g/L |
Grasa (Gerber) | 55.4539 g/L | 64 g/L |
Proteína (pyne) | 72.12 g/L | 81.92 g/L |
Cloruros | 0.127%= 1.333 g/L | 0.125% = 1.30 g/L |
Lactosa | 11.8% = 123.46 g/L | 10.6% = 110.9 g/L |
Solidos Totales y Solidos no grasos | 21.47% = 224.54 g/L 16.13% = 168.77g/L | 22%= 230.18 g/L 15.8% = 165.3154 g/L |
Observaciones:
La leche semi-evaporada se observaba más densa a comparación de los otros tipos de leches, se tuvo que hacer los pesos de la muestra en %P/p. En la prueba de lactosa se utilizó diferencia para obtenerla ya que no se pudo determinar la lactosa por el método. Lo cual pudo haber sido por su alta cantidad de lactosa y se tenía que haber hecho una dilución.
Conclusión:
Se logró hacer un análisis de Leche evaporada en la cual se pudo determinar su densidad, su cantidad de grasas, proteínas, cloruros, etc. La cual a pesar de no obtener los resultados igual que el de las referencias, se obtuvo valores muy cercanos a los esperados.
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QFB Jesús Abelardo Pinales Meza QFB Jahir Álvarez ALfaro
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