Economía. La leche evaporada

1. Descripción del bien

La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la leche cruda. Su nombre real es el de leche parcialmente evaporada o semi-evaporada ya que se le ha quitado el agua parcialmente (no en su totalidad, como la leche en polvo).

CARACTERÍSTICAS

La leche Evaporada Gloria tiene una participación del 77% dentro del mercado de leche evaporada.

Este producto es uno de los alimentos básicos dentro de las familias peruanas ya que dentro de la cultura se considera a la leche como un producto que brinda nutrientes esenciales, vitaminas y proteínas.

PRODUCTOS SUSTITUTOS DE LA LECHE EVAPORADA

Existen situaciones de salud especiales que impiden consumir leche o sus derivados, como cuando se sufre de intolerancia o alergia a la lactosa. En cualquier caso, se deben conseguir productos sustitutos de dichos lácteos que permitan consumir ciertos nutrientes esenciales para la salud, como son las proteínas, grasas y minerales como el calcio.

Leche de soya

Leche de almendras

Leche de arroz

Leche de avellanas

Leche sin lactosa

2. El mercado proveedor

MATERIAS PRIMAS

El insumo fundamental de los productos elaborados por Gloria es la leche fresca, la cual proviene de más de 11 mil proveedores ganaderos de las cuencas lecheras del Sur y Norte del país.

La compra de leche en polvo (uno de los principales insumos para la elaboración de la leche gloria y sus derivados) representa aproximadamente el 22% de los costos de producción.

MATERIAS AUXILIARES

Las hojas de hojalata destinadas a la fabricación de los envases, que en este caso son latas, son importadas.

Para llegar al producto de la leche en tarro en sí, se tiene que pasar mediante una serie de procesos en los cuales implica la materia prima y las auxiliares.

3. Análisis del consumidor

CARACTERÍSTICAS DE LOS CONSUMIDORES

En el caso peruano, el consumo de leche a pesar de ser reducido, ha venido creciendo en los últimos años, alcanzando en promedio los 80 kg por persona, en un mercado en donde el consumidor tiene una preferencia mayoritaria por la leche evaporada, frente a otros formatos.

Los consumidores tienen preferencia por la presentación clásica, la evaporada. Si bien la leche puede ser de uso comercial o de suministro, la mayoría de familias opta por su consumo directo, siendo importante su presencia en el desayuno diario.

IDENTIFICACIÓN DEL ÁREA DE MERCADO

Gloria cuenta con una cadena de distribución intensiva, con el objetivo de:

Estar en todos los puntos de venta

Abarcar los posibles consumidores

ESTRATEGIA DE COBERTURA

Intensiva, de tipo masivo, LECHE GLORIA se ubica en todos los puntos de venta del Perú habidos y por haber para que esté al alcance de todos los consumidores.

PRINCIPALES CANALES DE DISTRIBUCIÓN[pic 1]RITMO DE CRECIMIENTO ESPERADO DEL MERCADO FACTORES QUE INCIDEN EN EL CRECIMIENTO

La leche evaporada es el principal producto elaborado en la industria láctea nacional satisfaciendo la demanda interna para consumo privado de hogares. Asimismo, es un componte importante en el volumen de gasto por alimentos del programa Vaso de Leche y un producto dinámico en la canasta exportadora nacional.

La leche evaporada se constituye como el producto lácteo de mayor demanda en el mercado, u se estima que tiene una participación cercana al 80% seguido de la leche fresca que representa el 19% y la leche en polvo el 1%.

[pic 2]

FUENTE: PRODUCE, BCRP

ELABORACIÓN: IEES – SNI

Con la anterior gráfica podemos hacer un análisis de la variación porcentual de producción promedio de los siguientes 12 años y emplear el promedio anual, partiendo del año 2013.

Variación porcentual promedio de los siguientes 12 años

PΔ%= 14 + 10 + 15 + 5 + 11 + 5 + 4 + (-9) + 12.5 + 2.5 + 2 + 12.5[pic 3]

                                                         12

PΔ%= 7.0416 <> 7.0

VARIACION PORCENTUAL PROMEDIO ANUAL

Δ% anual= 7.0416 ÷12
              = 0.5868 <> 0.6

[pic 4]

4. Análisis de la competencia

Actualmente, son tres las empresas posicionadas en este mercado.

Gloria S.A. (77%)

Laive S.A. (9%)

Nestlé Perú S.A (8%)

En síntesis podemos afirmar que Gloria tiene una competencia de industria en la cual sus principales competidores son las marcas Laive, la cual cuenta con una política de precios bajos y Nestlé la cual cuenta con una estrategia de calidad de producto reconocida a nivel mundial.

TIPO DE MERCADO SEGÚN SU ESTRUCTURA

El mercado de lácteos en el país se encuentra concentrado en tres principales empresas como son Gloria, Laive y Nestlé, siendo Gloria quien lidera el mercado con una participación del 77%.

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