Licor de Frambuesa.
Enviado por cristian_jlsl • 14 de Septiembre de 2016 • Informes • 366 Palabras (2 Páginas) • 371 Visitas
Licor de Frambuesa
Introducción:
Las bebidas alcohólicas son de las bebidas más consumidas a nivel mundial, ya sea por su efecto embriagante o por su sabor.
México es el país de américa latina donde más se consumen bebidas alcohólicas, por ello muchas personas tienen diferentes tipos de gustos por lo tanto nuestra intención es preparar un licor de frambuesa el cual sea una bebida alcohólica dulce para todas esas personas que los sabores amargos les desagradan.
Ingredientes:
- Agua destilada.
- Alcohol neutro 90° (rebajado 50% con agua)
- Azúcar (en forma de jarabe para una mejor disolución)
- Aroma: de frambuesa
- frambuesas preferiblemente frescas
Utensilios a utilizar en la elaboración casera. (En elaboración industrial los utensilios son diferentes)
- Un recipiente de dos litro para el jarabe (azúcar) preferiblemente de cristal o Acero)
- Un vaso o recipiente graduado para medir can. Pequeñas
- Una balanza
- Recipiente de cristal con cierre hermético para la maceración
- Cazo
- Embudo
- Colador
- Licuadora
- Cuchara
- Cuchillos
- licuadora
- exprimidor
- batidor
- Botella (con tapón o corcho)
Elaboración casera:
- Elaborar el jarabe Agregando 50% de agua con 50% de azúcar en una cacerola dejar hervir y mover constantemente para disolverlo.
- Dejar macerar el alcohol con la fruta(frambuesa)hervida en un recipiente aparte, enfriadas y filtradas.
- Una vez mezclada la maceración alcohólica y el zumo de la fruta se vuelve a filtrar para eliminar residuos sólidos que ya no tienen ni sabor ni olor.
- Añadir el jarabe (frio) con el producto alcohólico y se deja reposar hasta obtener una sustancia homogénea
- Se vuelve a filtrar
- Se embotella y etiqueta
Conclusión:
En la elaboración casera nos dimos cuenta que para producirlo industrialmente necesitaríamos definir las variables como temperatura para hervir la fruta y macerarla en alcohol la densidad que tiene que tener el producto el tiempo de maceración entre otras. Para concluir la diferencia de la elaboración casera a la industrial es que en la industrial no solo se maximiza la producción también se necesita tener un control pleno para obtener una producción exacta que en la casera no se mantiene.
...