Los principales conceptos de coste

2. Fundamentos de Costos

2.1 Conceptos Básicos

2.1.1. Costo

El costo o valor histórico original consiste en que las transacciones y los eventos económicos que cuantifica la contabilidad se registran según las cantidades de efectivo o su equivalente que resulten afectadas, o bien, según la estimación razonable que de ellos se haga al momento en que se consideren realizados contablemente (IMCP, Principios de contabilidad generalmente aceptados, 2003).

2.1.2 Sistemas de valuación

2.1.2.1. Costos históricos

El registro de las cuentas de inventarios por medio de los costos históricos consiste en acumular los elementos del costo en que se incurre para la adquisición o producción de artículos (NIF, Boletín C – 4 Inventarios, 2006).

2.1.2.1. Contabilidad de costos

Es un sistema de información que clasifica, acumula, controla y asigna los costos de bienes o servicios para determinarlos global o unitariamente y facilitar la toma de decisiones, el control administrativo y la planeación (Ramírez, David. Contabilidad administrativa).

2.1.3. Objetivos

• Controlar el mismo costo a través de sus variaciones.

• Fijar los precios de los productos.

• Conocer los verdaderos costos de los productos y/ o servicios del hotel.

• Conocer la productividad de la mano de obra.

• Conocer los índices de productividad del negocio.

• Reemplazar, mejorar o eliminar una nueva línea de productos o platos.

• Conocer los márgenes de rentabilidad de los productos.

• Mantener tasas de rendimiento razonable según los objetivos del empresario o dueño.

• Corregir las variaciones de los estándares y los planes de la empresa.

(Torres, 1995, p.4)

2.1.4. Importancia

• Como una herramienta estratégica que permite presentar los resultados de la gestión operacional donde se puedan identificar los puntos débiles y fuertes de la información interna de la empresa, para la toma de decisiones cotidianas de la empresa.

• Dota a la gerencia o administración de una herramienta para la planeación y control de los ingresos y egresos a través de la comparación continua del desempeño real con lo presupuestado o estimado, que demande acciones correctivas para la administración.

• Para analizar

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