MANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOS Y DESPERDICIOS.

ÍNDICE.

PRIMER DEPARTAMENTAL.

INTRODUCCIÓN.

LOGISTICA DE ENTRADA.

LOGISTICA INTERNA.

LOGISTICA DE SALIDA.

BIBLIOGRAFIA.

ANEXOS.

SEGUNDO DEPARTAMENTAL.

SISTEMA DE INVENTARIOS.

• CLASIFICACION ABC.
• REPOSICION INSTANTANEA.

TERCER DEPATAMENTAL.

MANEJO DE RESIDUOS PELIGROSOS Y DESPERDICIOS.

• Residuos peligrosos: Clasificación y riesgos.
• Establecimiento de políticas y procedimientos para su manejo.
• Reglamentación vigente: Norma ISO 14001.

PRIMER  DEPARTAMENTAL.

INTRODUCCIÓN.

Este estudio de logística integral es realizado en una pequeña empresa llamada “Pa’kal”, esta empresa está dedicada a la elaboración de hortalizas a partir de técnicas hidropónicas, este proceso es llevado a cabo en medio de la ciudad de México y sin necesidad de usar tierra, sus cultivos son aéreos y se encuentran cultivados bajo un invernadero con lo que se conoce como agricultura protegida.

Bajo este marco de referencia se elaboró un estudio acerca de la logística integral en sus primeros tres componentes: logística de entrada, logística interna y logística de salida  que son los ejes temáticos con los que vamos a partir para hacer este diagnóstico sobre “Pa’kal”, nos interesó abordar el espectro de la logística partiendo de una pequeña empresa, si bien sabemos la logística en las pequeñas empresas es muy endeble en el contexto Méxicano, sin mencionar la falta de conocimiento acerca del desarrollo e implementación de un sistema logístico integral, por lo tanto, es más fácil generar un diagnostico en relación de cómo se encuentra la empresa, que mejoras podemos  aconsejar que se lleven a cabo y cómo  podemos  aterrizarlo en costos logísticos, con el fin de obtener un excelente nivel de servicio, un buen servicio al cliente y por supuesto hacer crecer la empresa en el sector mercantil con sus productos y servicio al cliente.

Partimos de la información proporcionada por uno de los socios de la empresa, nos explicó el proceso, el tiempo promedio en que tarda una hortaliza de porte mediano en crecer hasta ser un producto terminado, como elabora y calendariza su producción,  como le da seguimiento a sus clientes, cómo se organiza para planificar la distribución y el tipo de mercado al que está dirigido el producto, su producto estrella es la lechuga en sus diferentes variedades; con esta información podemos generar el siguiente diagnostico en torno a la logística integral para esta empresa.

ESTUDIO DE LOGÍSTICA INTEGRAL EN LA EMPRESA DE AGRO-ALIMENTOS  PA’KAL.  S. A.

LOGISTICA DE ENTRADA.

Consideramos que Pa’kal tiene un buen control de inventario, en primera instancia el inventario tiene solo lo necesario para producir los lotes que el dueño sabe que se deben producir, sin embargo, no hay un control escrito de esto, no hay cronogramas, no hay calendarios ni un plan para definir cuanto producto deberá sembrar en un lote, toda la información que el maneja es meramente empírica, y no tiene datos históricos, ni pronósticos de las ventas, la justificación del dueño es que el costo de producción es sumamente bajo, y por lo tanto, si hay mermas, él no pierde tanto.

Desde nuestro punto de vista, consideramos la empresa puede optimizar sus recursos y no tener tantas mermas si se establece un modelo de pronostico con los datos históricos que empíricamente el dueño conoce de las ventas; investigando un poco en datos estadísticos de la SAGARPA, hay datos que demuestran que hay temporadas en las que se consumen más hortalizas en México, especialmente lechuga, por lo tanto, con estas estadísticas arrojadas por la SAGARPA, podemos establecer un índice de estacionalidad, para arrojarle al dueño datos aproximados de cuanta producción deberá planear en los meses que hay más consumo de hortalizas y así planificar y administrar mejor su producción.  

Por otro lado en el almacenamiento de su materia prima e insumos, notamos que estaba muy descuidado y caliente la temperatura exacta la desconocemos, pero el menciona que ahí guarda semillas, hule espuma para hacer un proceso denominado tutorado, agrolita y vermiculita, así como sales minerales para hacer la solución nutritiva de las plantas. Ante esta condición del almacén, investigamos en libros de texto de agronomía y hay una regla para almacenar semillas, si se quiere obtener un buen cotiledón el texto dice lo siguiente: “La semilla deberá estar almacenada a una temperatura aproximada de 18-20 ºC si se pretende un índice de germinación de más del 80% de las semillas” (Loomis R;2002). Ante esta condición del almacén se sugiere al dueño y al responsable de cultivos cambiar el lugar donde se almacenan las semillas o acondicionar el almacén de tal modo que sea una condición soportable no solo para las semillas, sino para la persona que labora ahí.

Otra propuesta es que la proveeduría de sus semillas se haga en el momento, con las cantidades y requerimientos necesarios, sin embargo, no sabemos si el proveedor tenga esa capacidad de respuesta ante su cliente, en este caso, Pa’kal.

En cuanto a la logística de entrada es todo lo que se pudo observar y analizar en una primera visita, por lo tanto, recapitulando todo lo anterior, se hacen las siguientes propuestas y trabajo a desarrollar para mejorar su logística de entrada:

• Generar un plan maestro de producción, ya que los periodos de producción son de meses y por lo tanto, el programa de producción deberá tener continuidad para que no se quede Pa’kal sin abastecer a sus clientes.

• Calendarizar las actividades de proveeduría.

• Hacer un cronograma de actividades, en torno al proceso productivo: riego, suministro de nutriente e inspección de Ph y Electro-conductividad.

• Hacer técnicas de pronósticos e inventarios con sus respectivos índices de estacionalidad, partiendo de los datos estadísticos obtenidos en SAGARPA, con el fin de producir lo necesario y evitar las mermas.

• Hacer la clasificación ABC de sus productos.

• Mejorar las condiciones del inventario o cambiar las semillas a las condiciones ideales que las deben mantener.

LOGÍSTICA INTERNA.

El proceso productivo de Pa’kal, consideramos que es bastante bueno y sumamente innovador, lo cual se explicara con las siguientes  fotos de su invernadero:

[pic 1]

[pic 2]

[pic 3]

[pic 4]

[pic 5]

[pic 6]

[pic 7]

[pic 8]

[pic 9]

[pic 10][pic 11][pic 12]

[pic 13]

[pic 14][pic 15]

[pic 16]

[pic 17]

El encargado de sembrar no tiene un manual que describa el proceso a seguir, todo es empírico o en algunos casos el dueño determina aleatoriamente el tiempo en que las plantas se deben cambiar, la información plasmada en las fotografías, son aproximados del tiempo en que se hacen los cambios de un proceso a otro, en esa parte, consideramos que se deberían estandarizar los tiempos exactos en que se cambiara la planta de un sistema a otro.

Hace falta trabajar en las jerarquías de la estructura organizacional, el encargado de producir no solo cumple con esas tareas dentro del invernadero, también hace el aseo y hace el mantenimiento de la tubería de PVC, en ese sentido si disminuye su capacidad productiva para lo que de verdad esta delegado hacer, desviándose de su real tarea dentro del invernadero, de igual manera el dueño colabora haciendo la parte estequiometrica de la solución, monitoreando la solución, e incluso sembrando, cuando esas son funciones del responsable de sembrar; consideramos que cada uno debe tener bien delimitadas sus tareas dentro del invernadero, y es conveniente que Pa’kal contrate a otro trabajador para que colabore con otras funciones que son necesarias e igual de vitales que la producción y el mantenimiento de los sistemas, de esta manera el encargado de dirigir, podrá dirigir y el encargado de sembrar, podrá sembrar y se desempeñarían de manera más óptima las actividades dentro de la empresa.

En cuanto a la producción, consideramos que realmente es muy bueno el proceso que llevan a cabo, a pesar de las inconsistencias que tienen en la logística de entrada y con su planificación inicial, sin embargo, la logística interna es relativamente buena.

Por lo tanto, las propuestas que se proponen para mejorar la logística interna en Pa’kal, es:

• Trabajar en la estructura jerárquica de la empresa.

• Saber dividir sus actividades y de preferencia contratar a alguien más que haga diversas tareas, sin afectar el área de la producción.

• Asesoramiento de un biólogo o alguien especialista en la bioestadística de las plantas.

• Mapear su proceso de producción.

• Asentar toda la información del proceso en: manuales de proceso, estudios de tiempos y movimientos,  estudio de productividad, llevar el control de la producción en proceso y todas las colas que hay detrás de la producción en proceso.

LOGÍSTICA DE SALIDA.

La empresa Pa’kal, al ser una pequeña empresa, no cuenta con una red de distribución funcional ni con el transporte necesario para hacer las entregas a los restaurantes, al ser pocos clientes y poca producción, el dueño o incluso el encargado de sembrar, hacen la entrega del  producto en el carro del propio dueño; es funcional, sin embargo, no cuenta con ninguna de las condiciones que un producto de esa naturaleza debería tener, ya que al ser perecedero, en primera instancia para ser transportado, llegue fresco, limpio, no maltratado y sobre todo no se marchite en el traslado del invernadero al cliente final.

...