Maduracion quimica de los frutos

La Maduración de las frutas. [pic 1]

• Introducción.-

El fruto es el órgano u ovario desarrollado  procedente de ciertas partes de la flor, las cuales contienen a las semillas hasta su maduración, y luego las diseminan. Presentan un pericarpio que es la pared del ovario engrosada que lo protege. En la formación del fruto encontramos otras estructuras que interviene como el cáliz o el receptáculo.

• Maduración.-

El etileno es  un gas de acción hormonal, presente en los frutos, los cuales lo secretan variando su necesidad. Tenemos los frutos climatéricos: los cuales incrementan grandemente la producción de etileno, luego  de su aplicación  debido a que es responsable de la coordinación en el proceso maduración de estos. El término climatéricos hace referencia al incremento de la respiración y de la síntesis del etileno durante la maduración; el etileno además de esto da firmeza, color, ayuda en la degradación del almidón, etc. Como ejemplos tenemos: banana, chirimoya, ciruelas, granada, kaki, manzana, mango, palta, pera, etc.[pic 2]

Y encontramos los frutos no climatéricos, aquí el etileno no regula la producción por lo cual mantienen la cantidad de producción de etileno invariable, incluso después de su aplicación, no modifica el climaterio respiratorio, no hay producción auto catalítica incluso con la presencia de daños fisiológicos o patológicos, lo único que produce es el desverdecimiento con la degradación de clorofilas. Un ejemplo son los cítricos como el limón.

• Bibliografía.-

• Recuperado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Fruto#Maduraci.C3.B3n

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