Manejo Higienico

¿Cómo evitar la contaminación en alimentos?

¿Cómo evitar la contaminación física en los alimentos?

Se puede evitar si tu higiene consiste de la siguiente manera:

1. Usar correctamente el equipo de cubre bocas, mandil, cofia, gorro de chef y uniforme adecuado y limpio para la presentación del trabajo.

2. Limpiar y Sanitizar módulos y equipo en donde se llevara a cabo la preparación de los alimentos.

3. Limpiar y desinfectar utensilios que presentemos ante el comensal.

4. Aseo de uñas, manos, antebrazos y codos

5. Uso de antibacteriales en el aula de trabajo, para evitar la transferencia de bacterias y microbios a los alimentos.

3 para evitar contaminación química

• Desinfectar alimentos para no contraer enfermedades.

• Evitar la degradación de los alimentos al ser recibida de almacenamiento o de ser transportada.

• Evitar el contacto de alimentos con sustancias tóxicas como plaguicidas, combustibles, lubricantes, pinturas, detergentes, desinfectantes u otros.

3 para contaminación biológica

• Limpieza de módulos y equipo, con los que se pondrá contacto con los alimentos.

• Limpieza en general del personal que actuara en las estancias de trabajo.

• Mantener las estancias de trabajo libre de plagas, como moscas, cucarachas, hormigas, ratas o también animales domésticos, ya que debido a esto evitara contaminaciones y tus alimentos quedaran libres de bacterias de las que estos puedan liberar.

3 para contaminación cruzada

• limpieza de equipo, mesas y utensilios.

• Evitar la contaminación de un alimento con otro (tener ambos desinfectados y libre de contaminación).

• Aseo de uñas, manos, antebrazos y codos

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