Menú Para Pacientes

Dieta para paciente ecológico

MENU No. 1

• Primer alimento (entre las 6 y 8 de la mañana): tomar alguna fruta cítrica al gusto y semillas, oo un jugo de arándano.

• Segundo alimento (desayuno: entre las 10:30 y 11:30): jugo de alfalfa osábila o tisana, pan integral, tofu.

• Tercer alimento (comida: entre 12:30pm y 1:30pm): sopa de miso* (ver detalle para su elaboración) con ensalada de vegetales frescos variados aderezada con aceite de oliva extra virgen o con aderezo de jitomate yalbahaca.

• Cuarto alimento (cena: entre las 5:00 pm y 6:00 pm): ensalada de verduras al vapor, aderezadas con aderezo de hinojo y eneldo.

• Quinto alimento (entre las 7:00 pm y 8:00 pm): jugo o ensalada de manzana fresca)

SOPA DE MISO*:

Ingredientes (4 porciones):

• 4 vasos de agua caliente

• 80 g de miso (pasta de soja)

• 1 cucharadita de hondashi (caldo de bonito en polvo)

• 200 g de tofu (cuajada de soja)

• 5g de wakame (alga seca)

• Un poco de puerro picado si se desea

Preparación

1. Poner en una cacerola el agua caliente y añadir una cucharadita de hondashi. Acercar al fuego y cuando comience a hervir a borbotones, añadir el wakame y el tofu. Antes de apagar fuego, añadir el miso y servir en cuatro cuencos. Finalmente, añadir un poco de puerro picado. La sopa también tiene la virtud de tener larga duración, por lo que una vez comprada o preparada puede ser conservada en la nevera bastante tiempo. Una delicia y muy nutritiva.

Dieta para pacientes con insuficiencia renal

Desayuno

Para aquellos con necesidades aumentadas de proteínas, comenzar desayunando con un omelet hecho con dos huevos, 1 cucharada de queso rallado y hongos salteados con cebolla puede ayudar a comenzar el día con el pie derecho. Agrega una o dos tostadas de pan blanco con margarina y jalea y 1/2 taza de jugo de manzana. Otra opción para el desayuno son dos panqueques con jarabe de arce, dos salchichas de pavo bajas en sodio y 17 uvas pequeñas. Para aquellos que deben restringir las proteínas, disminuye a una salchicha o elimínalas por completo.

Almuerzo

Para el almuerzo, prueba una ensalada hecha con lechuga, pepino, cebolla y zanahoria rallada y complétala con una porción de pollo grillado y 2 cucharadas de aderezo italiano. Agrega un panecillo y 1/2 taza de cóctel de frutas. Otra opción para el almuerzo puede ser un sándwich de pavo bajo en sodio con queso, en pan blanco, con lechuga y mostaza o mayonesa. Agrega 1/2 taza de ensalada de pasta y una galleta dulce para una comida fácil de guardar, especialmente si necesitas comer fuera de tu casa cuando estás en diálisis.

Cena

Para la cena, asegúrate de que las proteínas sean el centro de atención si tienes mayores necesidades de este nutriente. Elije una porción de proteínas de 4 oz. (110 gr) bajas en sodio, como el pescado, el pollo, el

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