Metabolismos de los Lípidos

Metabolismos de los Lípidos

El 90% de los lípidos ingeridos en nuestra dieta son triglicéridos, solo el 10 % está formado por colesterol, ésteres de colesterol, fosfolípidos glucolípidos o Ácidos grasos libres.

La digestión de ésta inicia en la boca, por acción de la lipasa lingual, pero esta tiene muy poca acción no solo porque solo puede romper enlaces esteres de cadena corta, sino también porque requiere de un pH ácido para ser activada, por lo tanto, se mezcla con el bolo alimenticio que pasa al estomago donde toma acción junto con la lipasa gástrica, donde hidrolizan los triglicéridos de cadena intermedia produciendo diacilgliceroles, monoacilgliceroles y ácidos grasos libres. Los ácidos grasos de cadena corta pasan al torrente circulatorio vía Porta, mientras que los demás seguirán su recorrido hacia el intestino delgado, donde actúan diversas enzimas como la Lipasa pancreática que termina de romper enlaces el los triglicéridos de cadena larga, la fosfolipasa que hidroliza los fosfolípidos, para producir lipo-fosfolípidos y ácidos grasos libres. La colesterol esterasa que hidroliza esteres de colesterol y produce colesterol y ácidos grasos libres. Aquí es donde son vertidas las sales biliares por medio de la bilis (estimulada por la hormona colecistoquinina) y que rompen la tensión superficial de las grasas transformándolas en micelas, que no son más que lípidos monoméricos con una cubierta liposoluble y en su interior llevan al colesterol, ácidos grasos libres, monoglicéridos, fosfolípidos o glicerol.

Estas micelas a nivel de la luz intestinal son captadas por los enterocitos, donde en el retículo endoplasmático lizo se van re-esterificar, formando nuevamente esteres de colesterol y triglicéridos, a los que se integran proteínas y se convierten en lipoproteínas llamadas quilomicrones. Estos quilomicrones pasan a la linfa y luego hacia los capilares, donde sufren una hidrolisis, estos triglicéridos por acción de la lipoproteín lipasa rompe los enlaces ésteres separando al glicerol de los ácidos grasos, donde el glicerol regresa al hígado para formar glucosa en el proceso de gluconeogénesis y los ácidos grasos libres se dirigen al tejido adiposo para su almacenamiento en forma de triglicéridos o transportados por la albúmina sérica a los tejidos periféricos para iniciar el proceso de Beta oxidación.

De la hidrólisis de los triglicéridos en los capilares quedan remanentes de quilomicrones que tienen colesterol en su estructura, los cuales ingresan al hígado, donde se da la biosíntesis se grasas y colesterol y también la producción de VLDL que pasan a los capilares para sufrir hidrólisis también por la lipoprotein lipasa, ocurriendo un proceso similar que, con los quilomicrones, diferenciándose que los remantes que se generan son IDL que también regresan al hígado para su procesamiento.

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