NIVEL DE ACEPTACION DE UN VINAGRE AROMATIZADO CON AJO

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para La Educación

Unidad Educativa Colegio “La Cocuiza”

San Casimiro. Estado Aragua

5° Año “A”

NIVEL DE ACEPTACION DE UN VINAGRE AROMATIZADO CON AJO (Pisum sativum) EN LOS HABITANTES DEL SECTOR BARRRANCON DEL MUNICIPIO SAN CASIMIRO DEL ESTADO ARAGUA.

Noviembre, 2019

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Objetivo General:

     Determinar el nivel de aceptación que tiene un vinagre aromatizado con ajo             ( Allium sativum) , en los habitantes del Sector Barrancón del Municipio San Casimiro del Estado Aragua.

Objetivos Específicos:

• Describir el procedimiento experimental a seguir para aromatizar un vinagre con ajo (Pisum sativum).

• Identificar las características organolépticas del vinagre aromatizado con ajo (Pisum sativum).

• Aplicar una encuesta a los habitantes del Sector Barrancón de San Casimiro para conocer el nivel de aceptación que posee el vinagre aromatizado con ajo (Allium sativum).

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

     Actualmente en Venezuela resulta muy difícil adquirir todos los productos alimenticios que antiguamente el venezolano compraba para aderezar sus comidas, debido a los altos costos de los mismos, la escasez y la inflación reinante en el país. Por tal motivo, la población venezolana y en especial la Sancasimireña buscan diversas alternativas para obtener de forma casera esos productos que tanta falta hacen en la cocina para la preparación de los distintos platillos que comúnmente se consumen en la dieta alimentaria.

     Uno de estos productos que cotidianamente se usan en la gastronomía de los habitantes del Sector Barrancón de San Casimiro es e3l vinagre, el cual es un condimento líquido que se obtiene por una fermentación que transforma el alcohol de un vino o de una solución alcoholizada en ácido acético.

     Según Pizarro (2005) “El vinagre es un líquido ajustado para el consumo humano, producido por materias primas de origen agrícola, que contienen almidón y azucares por un proceso de doble fermentación (alcohólica y acética) y conteniendo una cantidad específica de ácido acético”. (p.3)

     Por otra parte, el vinagre ha formado parte de la alimentación humana dese ls antigüedad como condimento, conservador  de alimentos y base para remedios sencillos en hombres y animales; debido a su gran gama de usos, la presente investigación tiene por finalidad preparar un vinagre aromatizado con ajo (Pisum sativum) de forma casera, que permita elaborar diversos platillos de forma fácil y económica.

     Asimismo, Porto (2015) señala que: “El ajo es una planta cuyo bulbo se emplea como alimento. Puede consumirse crudo o cocido; por lo que tiene varios usos; debido a sus propiedades como condimento o aromatizante”.(p.10)

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