Nutricion Y Dietoterapia

Trabajo Práctico de Nutrición y Dietoterapia

Nutrición

Es bueno preparar las comidas con aceite preferentemente crudo y evitar las grasas para cocinar….

• Las grasas pueden ser saturadas o insaturadas

• Las saturadas tienden a aumentar la concentración del colesterol y las grasas en sangre

• Las insaturadas las disminuyen

¿Dónde se encuentran las grasas saturadas e insaturadas?

Las saturadas se encuentran en grandes cantidades en los de origen animal: manteca, crema, achuras, embutidos entre otros.

En cambio los aceites de origen vegetal, semillas y frutas secas tienen grasas insaturadas y nunca colesterol…

¿Por qué es importante este mensaje?

Los lípidos o grasas son componentes importantes de la alimentación. Aportan al organismo los ácidos grasos esenciales que este no puede formar y que se necesita de otras sustancias como hormonas y enzimas.

En muchos casos hemos sido expuestos a informaciones incompletas y erróneas que nos llevaron a suprimir indiscriminadamente las grasas en la alimentación.

Ha aumentado la variedad y el consumo de otros alimentos como: galletitas, amasados de pastelería que tienen mucha cantidad de grasas altamente saturadas. Las enfermedades del corazón y las cerebro-vasculares se asocian estrechamente con la calidad de la alimentación y con alta cantidad de grasas de origen animal.

Recomendaciones para este mensaje:

Conviene elegir aceites puros de girasol, uva, maíz, soja, oliva, maní, etc. Son preferibles las comidas con pocas grasas, por ejemplo los alimentos cocidos al vapor, a la plancha, a la parrilla, al horno o hervidos.

• Es bueno que el consumo de frutas sea de no menos de 1 o 2 veces por semana.

• Hay productos envasados q contienen mucha grasa. No son recomendables para el consumo frecuente

• Una manera de comer frutas secas y semillas es agregarlas picadas en salpicones y ensaladas.

Las semillas de sésamo y girasol pueden utilizarse para espolvorear tartas ensaladas o incluirse en mezclas de carnes y verduras o masas de panes, tortas y budines.

Azúcar:

Los azúcares simples solo brindan energía sin aportar otras sustancias nutritivas. Es bueno disminuir los consumos de azúcar y sal.

Sodio

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