Nutricion

Macronutrientes

Minerales.

Se encuentran en el organismo y en los alimentos principalmente en estado iónico, también se presentan como componentes de compuestos orgánicos, como fosfoproteínas, fosfolípidos, metaloenzimas y otras metaloproteínas como la hemoglobina.

Biodisponibilidad

Describe el estado químico o fisicoquímico de los minerales dentro de la luz del intestino delgado. La biodisponibilidad también suele utilizarse para aludir a la absorción y utilización de los elementos en las funciones hísticas y celulares.

Funciones

• Regulan las actividades de muchas enzimas.

• Mantienen el equilibrio acidobásico y la presión osmótica.

• Facilitan el transporte de membrana de nutrimentos esenciales y otras moléculas.

• Mantienen la excitabilidad nerviosa y muscular.

Calcio

Es uno de tantos minerales esenciales para el cuerpo su principal objetivo es el fortalecimiento de los huesos. Sus principales propiedades es el cuidado de los huesos y los dientes, sobre todo, en las primeras etapas de la vida.

Algunos alimentos que contienen calcio son:

*Las sardinas

*El brócoli

*Ostiones

*Salmon

Si durante el embarazo no se consume calcio podría causar problemas a futuro a la madre, ya que él bebe tomaría el calcio de sus huesos. Además al consumirlos desarrollar un ritmo cardiaco y capacidad de coagulación normales.

Fosforo

Es un elemento esencial que ocupa el segundo lugar después del calcio.

Se encuentra en esqueletos, dientes, células del cuerpo y liquido extracelular.

Se encuentra en alimentos como:

*Las carnes

*Aves de corral

*Pescado

*Huevos

*Leche

*Productos lácteos

*Nueces

Función:

• Formación de los tejidos musculares

• Interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos

• El desarrollo de los dientes

• El metabolismo celular

• Actúa como productor y reservorio de energía (ATP), indispensable para nuestro rendimiento físico.

• Forma parte de varias enzimas y de las cadenas de ácidos nucleicos (ADN y ARN), responsables de la transmisión de información genética.

Deficiencia: puede ocasionar disminución de los niveles de fosfato en la sangre, que es conocido como hipospatemia.

Toxicidad: a lo contrario en el aumento de fosforo se conoce como hiperfospatemia.

Sodio, Cloruro, Potasio

Tienen cuatro principales funciones:

1.- Equilibrio y distribución del agua

2.-Equilibrio osmótico

3.-Equilibrio acido básico

4.-diferenciales intracelulares / extracelulares

Se absorben fácilmente en el intestino delgado y se excretan sobre todo por la orina.

Las fuentes alimentarias de sodio en la dieta incluyen a los alimentos que se le agrega sal al momento de su preparación como por ejemplo: Los quesos, mayonesa, jamón etc...

Los alimentos que proporcionan niveles más altos en potasio son: El café, la papa, el tomate, la naranja etc….

Deficiencia: El principal déficit en el consumo de electrolitos afecta potasio.

Toxicidad: Los consumos excesivos de sodio, pero no de potasio, pueden contribuir a la patogénesis de diversas enfermedades crónicas, Incluidas la hipertensión y la osteoporosis pero por diferentes mecanismos.

Sulfuro

Se presenta en el organismo como un componente de tres aminoácidos (cistina, cisteína, metionina), se encuentra en el hígado y algunos otros tejidos.

Se encuentra en alimentos como:

Carnes

Frijol

Huevo

Pescado

Brócoli

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