PARTE 3 ACCIÓN ENCIMÁTICA DE LA SALIVA

TRABAJO PRÁCTICO Nº 4

PARTE 3

ACCIÓN ENCIMÁTICA DE LA SALIVA

ALUMNA:

MATERIALES:

TUBOS DE ENSAYO

GRADILLA

PAN

SALIVA

GOTERO

VASO

MECHERO

LUGOL

FEHLING AY B

OBJETIVO:

IDENTIFICAR LA ACCIÓN DE LA AMILASA DE LA SALIVA SOBRE EL ALMIDÓN

PROCEDIMIENTO

COLOCAMOS EL PAN MASTICADO EN EL TUBO (2ml.), DEJAMOS REPOSAR UNOS MINUTOS

LUEGO AL PAN LE AGREGAMOS 6 GOTAS DE LUGOL Y TOMA UN COLOR VIOLACIO

AL PAN CON SALIVA Y AGUA LE AGREGAMOS EL REACTIVO FEHLING Y SE TORNA AZUL Y AL PASARLO POR EL FUEGO TOMA COLOR NARANJA.

Contenido del Tubo Reacción de Lugol

Amilasa+ almidón +agua Negativo

Almidón+agua Positivo

OBSERVACIÓN

EL EFECTO DE LA SALIVA (AMILASA SALIVAR), DEGRADA EL ALMIDON, LA ENZIMA

EL COLOR AZUL DE LOS TUBOS A Y B INDICA QUE AL AÑADIR EL LUGOL SE PRODUCE UNA

REACCIÓN QUÍMICA QUE ES LA CAUSANTE DEL CAMBIO DE COLOR.

-EL CAMBIO DE COLOR A MORADO SE DEBE A LA REACCIÓN QUÍMICA DE LOS COMPONENTES Y

DESPUÉS LA PÉRDIDA DE ESTE SE PRODUCE POR EL AUMENTO DE LA TEMPERATURA.

-ES IMPORTANTE PONER LA MEZCLA AL CALOR PARA QUE PRODUZCA LA REACCIÓN

INFORMACION:

La amilasa es una sustancia que actúa como enzima, es decir, se trata de un catalizador que acelera las reacciones químicas, en este caso actúa durante la digestión sobre las moléculas del almidón, el cual descompone para formar azucares simples, específicamente glucosa libre y maltosa; y permitir que el organismo las digiera. Esta enzima es producida principalmente por

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