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VI. DISCUSIONES

Como podemos observar en la Tabla N°1, la lectura instrumental de los grados baume con el hidrómetro en las diluciones acuosas salinas, es similar al porcentaje peso-peso (% p/p). Al igual ocurre con las diluciones acuosas con sacarosa, el %p/p varia en una cantidad insignificante, esto nos indica que las diluciones acuosas las preparamos correctamente, ya que solo presentan una variación mínima.

En la Tabla N°1 calculamos la densidad relativa con los grados Baume determinados en la lectura instrumental, usamos la siguiente formula encontrada en el libro “Análisis Químico Agrícola”: °Be = 144,32-144,32/p. esp. Con esta densidad obtenida en el laboratorio podemos observar que existe una pequeña variación con la densidad encontrada en las tablas del anexo del presente manual. Esta diferencia se expresa en el porcentaje de error expresada en dicha tabla, la cual se debe a ciertos factores que afectan la medición como humedad, temperatura o pureza.

Según el libro Análisis Químico Agrícola, sobre la medida de la densidad también influye la temperatura, por lo cual las muestras a medida deben estar en una temperatura aproximada de 20°C ya que el hidrómetro esta calibrado a esa temperatura. Si la medida se realiza a temperatura distinta de la de calibrado del aparato se debe corregir el valor, por lo que nuestros resultados pueden presentar variación.

El grado de pureza que contienen las muestras utilizadas es otro factor que afecta la medición. Esto se debe a que las muestras comerciales que usamos en las diluciones no contienen un porcentaje de pureza al 100%. Según la Norma Centroamericana ICAITI, la sal de mesa contiene un mínimo de 97% de cloruro de sodio y menos del 1% de humedad. Estos porcentajes alteran la medición de las diluciones al no encontrarse en un estado puro o libre de humedad.

VII. CONCLUSIONES

Se preparó soluciones de peso-peso y volumen-volumen; la solución peso- peso la preparamos de 400g, la primera al 5, 10 y 15% p/p de NaCl y la segunda al 10, 20 y 30% p/p de sacarosa a 20°C. En cuanto a la solución volumen-volumen, la preparamos a partir de 200ml de mezcla hidroalcohólica a 50% v/v y a 70% v/v a 15°C a partir de alcohol etílico.

Aplicamos las unidades de concentración respectivamente en cada solución que preparamos y aprendimos a cómo expresar cada concentración.

Usamos el hidrómetro para cada dilución y conocimos su uso. Además analizamos los diferentes factores que pueden alterar la lectura instrumental.

VIII. RECOMENDACIONES

Al momento de usar el hidrómetro en las diluciones, debemos introducirlo cuidadosamente en la probeta y dejar que flote en la dilución hasta el reposo.

Lava los instrumentos con agua destilada para evitar la contaminación y secarlos correctamente después de cada medición. Diluir totalmente los sólidos para evitar la formación de precipitaciones y evitar errores en la medición o el pesado.

Realizar las diluciones con muestras 100% puras y libres de humedad. Esto nos dará resultados más exactos y acorde con la bibliografía. Igualmente las muestras deben estar a una temperatura acorde con la del calibrado del hidrómetro.

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Análisis Químico Agrícola. “Análisis de productos de la industria enológica y cervecera”. Pags117-118-132.

Norma Centroamericana. Métodos de ensayo para la sal. Determinación de la pureza. Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología Industrial, Guatemala, 1967

Figura1: Diluciones con sacarosa

Figura2: medición con el hidrómetro

Figura3: Probeta con dilución

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