PRACTICA 1 DENSIDAD EN ACEITE DE OLIVA (METODO DEL PICNOMETRO)
Enviado por Zayda Limon • 27 de Mayo de 2018 • Prácticas o problemas • 3.205 Palabras (13 Páginas) • 662 Visitas
PRACTICA 1 DENSIDAD EN ACEITE DE OLIVA (METODO DEL PICNOMETRO)
Objetivo: Determinar la densidad de los aceites que se elaboran industrialmente; esta determinación física; nos va a ofrecer junto con el índice de refracción y punto de fusión información en relación a su identidad, pureza, fraude, etc., datos de mucha importancia durante el procesamiento, control de calidad y diseño de equipos destinados al procesamiento de aceites y grasas.
Material: Muestras:
-picnómetro Aceite de Oliva
-balanza granataria
-pipeta de 10ml
-piceta con agua destilada
-mechero
-pinzas para capsula de porcelana
Procedimientos:
- Antes de utilizar el picnómetro debe ser lavado cuidadosamente, enjuagado con agua destilada y secado por la llama del mechero y dejar enfriarlo a temperatura ambiente.
- Pesarlo en la balanza y después llenarlo hasta la marca con agua destilada y volver a pesarlo
- Tirar el agua y volver a secarlo con el mechero, volver a pesarlo y después agregar aceite de oliva hasta la marca del picnómetro y pesarlo.
- Hacer los cálculos
Observaciones y conclusiones
PRACTICA 2 DENSIDAD EN Manteca de cerdo (grasa) (METODO DEL PICNOMETRO)
Objetivo: Determinar la densidad de los aceites que se elaboran industrialmente; esta determinación física; nos va a ofrecer junto con el índice de refracción y punto de fusión información en relación a su identidad, pureza, fraude, etc., datos de mucha importancia durante el procesamiento, control de calidad y diseño de equipos destinados al procesamiento de aceites y grasas.
Material: Muestras:
-picnómetro Manteca de cerdo (grasa)
-balanza granataria
-pipeta de 10ml
-piceta con agua destilada
-mechero
-pinzas para capsula de porcelana
Procedimientos:
- Antes de utilizar el picnómetro debe ser lavado cuidadosamente, enjuagado con agua destilada y secado por la llama del mechero y dejar enfriarlo a temperatura ambiente.
- Pesarlo en la balanza y después llenarlo hasta la marca con agua destilada y volver a pesarlo
- Tirar el agua y volver a secarlo con el mechero, volver a pesarlo y después agregar la manteca de puerco liquida hasta la marca del picnómetro y pesarlo.
- Hacer los cálculos
Observaciones y conclusiones
PRACTICA 3 MEDIDA DE ACIDEZ DEL ACEITE DE OLIVA
Objetivo: enseñar a los alumnos a la interpretación y los procedimientos a seguir para determinar el índice de acidez en muestras de aceites en muestras de aceites refinados.
Material: Muestra:
-Probeta -Aceite de oliva
-Bureta Reactivos:
-Soporte universal -NaOH
-Pinzas de doble nuez -alcohol
-Embudo -Fenolftaleína
-Matraz Erlenmeyer
-Embudo
-Gotero
Procedimiento:
- 1.Se instala la bureta con el soporte universal y se llena con NaOH
- Con una probeta se miden 20 ml de alcohol etílico y se pasan al matraz Erlenmeyer
- Con la misma probeta se miden 10 ml de aceite de oliva y se pasan al mismo matraz
- Al matraz se le agregan 5 gotas de fenolftaleína y se agita
- se comienza a titular hasta que el contenido del matraz tome un color rosa permanente
- 6.una vez que toma este color se cierra la bureta y se hacen los cálculos
Observaciones y conclusiones
PRACTICA 4 MEDIDA DE ACIDEZ DE ACEITE VEGETAL
Objetivo: Enseñar a los alumnos a la interpretación y los procedimientos a seguir para determinar el índice de acidez en muestras de aceites en muestras de aceites refinados.
Material: Muestra:
-Probeta -Aceite vegetal
-Bureta Reactivos:
-Soporte universal -KOH (En sustitución de NaOH)
-Pinzas de doble nuez -Alcohol
-Embudo -Fenolftaleína
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