PRACTICA 4 EXTRACCIÓN DE LA CAFEÍNA DE Camelia sinensis (TÉ NEGRO)

                        PRACTICA 4

EXTRACCIÓN DE LA CAFEÍNA DE Camelia sinensis (TÉ NEGRO)

Torres S.; Navarrete O.; Ponce J. G. y Plancarte M. E.

Laboratorio de química 3, Área de química, Depto. de Preparatoria Agrícola Universidad Autónoma Chapingo, Km. 38.5 car. México-Texcoco, Chapingo, Edo. de México. C.P. 56230

Introducción

La sublimación es un proceso en el cual sustancias en estado sólido pasan a estado gaseoso sin pasar por estado líquido.  Esta propiedad física es utilizada para la separación y purificación de sustancias orgánicas. 

La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo. La cafeína recibe también otros nombres (guaranina, teína, mateína) relativos a las plantas de dónde se puede extraer y porque contiene otras sustancias que aparecen en esos casos. La denominada guaranina del guaraná, y la teína del té, son en realidad la misma molécula de cafeína, hecho que se ha confirmado en análisis de laboratorio. Estas plantas contienen algunos alcaloides adicionales como los estimulantes cardíacos teofilina y teobromina y a menudo otros compuestos químicos como polifenoles, que pueden formar complejos insolubles con la cafeína.

Es un compuesto natural que se encuentra en la mayoría de los alimentos y bebidas que consumimos cada día como el café, el té, las colas, las aguas y zumos con cafeína, y el chocolate. También forma parte de diversos suplementos dietéticos, como la guaraná, e incluso de algunos suplementos estimulantes destinados a los deportistas.

Competencia

Aplica las técnicas sublimación y sublimación inversa para la extracción de cafeína contenida en el té negro.

Desarrollo de la practica

1. Vaciar el contenido de dos sobres de té negro en un vaso de precipitados.
2. Colocar el vaso de precipitados en un trípode.
3. Calentar el vaso con un mechero, sin que este tenga contacto directo con la flama y sea uniforme.
4. Cuando la sustancia empiece a soltar vapor colocar rápidamente una capsula de porcelana con hielo sobre el vaso de precipitado.
5. Apagar el mechero y esperar que el vaso enfríe
6. Observar la acumulación de cafeína en las paredes del vaso y la base de la capsula con una lupa.
7. Resultados

Tabla 1. Resultados de la observación

...