PRACTICA DE LABORATORIO: “FERMENTACION ALCOHOLICA Y DESTILACION”

Universidad Nacional Autónoma de México [pic 1][pic 2]

Colegio de Ciencias y Humanidades Plantel: Naucalpan

PRACTICA DE LABORATORIO: “FERMENTACION ALCOHOLICA Y DESTILACION”

BIOLOGÍA III

PROFESOR: González Romero Martín.

ALUMNOS

Rodríguez Barrera Yutzy Susan

Navarro Chávez Álvaro

Torrents Licona Javier Alejandro

Pérez Moreno María Fernanda

Meggan Paola Quintos Navarro

Grupo: 577

Entrega: 30 de octubre de 2017

INTRODUCCION.

En la práctica siguiente se observó y analizó los procesos que llevan a cabo la fermentación alcohólica y los cambios en la azúcar que se desarrollan por cierto periodo de tiempo (3 semanas). Primeramente, ¿qué es la destilación?: “La destilación es el proceso de separar las distintas sustancias que componen una mezcla líquida mediante vaporización y condensación selectivas”.

¿Ahí diferentes tipos de destilación esta la destilación destructiva, la destilación molecular centrifuga, destilación al vacío, sublimación y la destilación fraccionada la cual fue la que utilizamos para el siguiente experimento, pero en que consiste la destilación fraccionada?: “es un proceso físico utilizado en química para separar mezclas (generalmente homogéneas) de líquidos mediante el calor, y con un amplio intercambio calorífico y másico entre vapores y líquidos”.  

A lo largo del siguiente reporte no solo se explicará el uso y los procesos del destilado, sino también el uso de la azúcar (glucosa) y los cambios para su fermentación y la obtención de alcohol consecutivamente pero también se preguntarán, ¿Qué es la azúcar?: El azúcar en la sangre, también llamada "glucosa" es el azúcar principal que se encuentra en la sangre. Esta proviene de los alimentos que consumimos y es la principal fuente de energía. La sangre lleva la glucosa a todas las células del cuerpo para ser usada como energía. ¿Entonces eso que significa?: bueno que la azúcar puede ser usada para obtención de otras sustancias por medio de la destilación por procesos los cuales ya expliqué anteriormente.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

FERMENTACION.

El alumno:

–         Medirá el grado de fermentación alcohólica a través de la producción de CO2.

–         Demostrará la importancia de la concentración de sustrato en la fermentación alcohólica.

–         Comprenderá la importancia del control de variables en un experimento.

–         Explicará que la glucólisis es la primera etapa de la vía de la fermentación y la primera etapa de la respiración aeróbica.

–         Hará una preparación para observar levaduras en el microscopio.

–         Dará algunos ejemplos de microorganismos que realizan la fermentación.

DESTILACION

Poder realizar a partir de la practica la destilación de un alcohol así como determinar bajo qué circunstancias se puede obtener dicha reacción dependiendo del punto de ebullición del líquido y con qué características cuentan las fracciones obtenidas de destilación.

MATERIALES

Fermentación:

-Jugo de uva

-Envase de 3 a 4 lts

-1 sobre de levadura de 10 gr

-200 gr de azúcar morena

-Cinta para adherir

-1 vaso de precipitado

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