PREINFORME ELABORACION DE BROWNIES
santiagocely767Práctica o problema6 de Mayo de 2017
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SEDE: | JORNADA: | PERIODO: | |||
ÁREA/O ASIGNATURA: [pic 3] | CURSO: __________[pic 4] | ||||
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GUÍA DE CLASE | GUÍA EVALUATIVA | ACTIVIDADES | DE APOYO | ||
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NOMBRE ESTUDIANTE: ___________________________________________ | FECHA: ___________ |
TITULO DELA PRACTICA: ELABORACION DE BROWNIES[pic 6]
OBJETIVO GENERAL:
Aplicar los conceptos de mezclas y soluciones en un la elaboración de un producto alimenticio en este caso el Brownie.
OBJETIVOS ESPECIFICOS (REALIZAR 3 )
MARCO TEORICO (SOBRE MEZCLAS Y SOLUCIONES Y MATERIAS PRIMAS COMO HARINA, MANTEQUILLA).
MATERIALES EQUIPOS
Recipientes plásticos
Vaso de precipitado
Espátula
Balanza
Termómetro
Horno
Batidor globo de mano,
Molde y papel mantequilla para forrar el molde deben ser traídos por los estudiantes
FORMULACION
Materia prima | Cantidad (g) | %p/p |
Harina de trigo | 500 | |
Azúcar pulverizada | 500 | |
mantequilla | 500 | |
cocoa | 100 | |
Yogurt | 300 | |
Huevos (6) | 300 | |
nueces | 150 | |
Polvo de hornear | 10 | |
Extracto de vainilla | 5 | |
total | ||
Opcional: arequipe o chocolate |
PROCEDIMIENTO
1. En el proceso de RMP, se verifica la calidad de estas y las cantidades correspondientes.
2. Cremado. Se adiciona en un recipiente la grasa (mantequilla) y el azúcar y con ayuda de la batidora se forma una crema homogénea, blanca y con textura, luego adicionar los huevos.
3. Mezclado 1. A la harina previamente cernida con el polvo de hornear adicionar la cocoa y esta mezcla se incorpora a la crema.
4. mezclado 2. A la mezcla anterior se agrega el yogures poco a poco y las nueces previamente trituradas. Se mezcla muy bien.
5. Moldeado. Se lleva a un molde donde se le coloca el papel mantequilla y se engrasa. El molde a utilizar preferiblemente es rectangular o cuadrado.
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