PREINFORME Enzimas Aplicaciones industriales
Enviado por kevin960606 • 27 de Septiembre de 2016 • Documentos de Investigación • 749 Palabras (3 Páginas) • 487 Visitas
PREINFORME
Enzimas Aplicaciones industriales
Nombre: Kevin Rodríguez – Jorge forero Fecha:28/09/16 Grupo: 1.2
CUESTIONARIO PARA EL PREINFORME.
En una hoja, elabore un cuadro resumen como el del ejemplo, donde describa:
Las enzimas que estudiará en cada punto del laboratorio, identifíquelas con el nombre común y sistemático, identifique la reacción que cataliza, el sustrato y el producto.
Diga en que industrias se usan las enzimas que trabajara en el laboratorio.
De donde se obtiene dichas enzimas? si es necesario indique la especie del organismo que las produce.
Ejemplo cuadro resumen.
Ensayo número | Nombre común de la enzima | Nombre sistemático | Reacción que cataliza | Sustrato | Producto | Industria que la utiliza | De donde se obtiene la enzima | Organismo (especie que produce la enzima) |
1 | ||||||||
2 | Renina angiotensinogenasa | Renina | transformación de la globulina plasmática a2 a angiotensina I (*) | angiontensinogeno | Angiotensina l | Industria lactea | 4 estomago de los terneros | Páncreas |
3 y 5 | Proteasa | Proteasa | Rotura hidrolitica de los enlaces | Proteinas y aminoacidos | Liberacion de péptidos | Industria alimentaria(galletas) | ||
4 | Amilasa | Amilasa | Hidrolisis de enlaces 1-4 | Almidon | Maltosa | Produccion de azucar | estomago | |
6 | invertasa | invertasa | ||||||
7 | Pectinasa | Pectinasa | Descomponer grupos pectidos | Polisacaridos | Industria alimentaria(aclarador de zumo de frutos) | |||
8 | Lipasas | Lipasas | Lípidos | Acidos grasos simples | Industria alimentaria(produccion de queso) | Páncreas |
1. Verificación de la actividad enzimática en suplementos alimentarios
Complete los resultados esperados
- Mediante la prueba de Barfoed, la cual se basa en la reducción de cobre (ll) a cobre (l) formando un precipitado rojo-ladrillo, sabremos si en la muestra hay monosacáridos reductores (la reacción se da entre 5-10min) o si hay disacáridos reductores (la reacción se da entre 15-20min).
Diagrama de flujo
2. Verificación de la actividad de la Rennina
Completar los resultados esperados:
- En esta prueba veremos la actividad de la renina en 2 casos (en agua destilada y en leche) y las compararemos frente a la leche sola. Veremos la formación de coágulos, y así verificaremos la actividad de esta enzima
Diagrama de flujo
3. Acción de Proteasas presentes en frutas, ablanda carnes y medicamentos
Complete los resultados esperados
- En esta prueba compararemos la acción de las proteasas en la piña, papaya, carne y media pastilla de pancreatina. Veremos la acción de gelificacion y mediante el reactivo de biuret veremos si hay presencia de proteínas o péptidos.
Diagrama de flujo
4. Verificación de la actividad de la amilasa presente en medicamentos comerciales
Complete los resultados esperados
- En el tubo 1 obtendremos un precipitado de color de color violeta mediante el reactivo de lugol que reconoce polisacáridos. En el tubo 2 esperamos obtener carbohidratos reductores en este caso serían azucares reductores mediante la prueba de benedict.
Diagrama de flujo
[pic 1]
5. Verificación de activad de las proteasas presentes en detergentes
Complete los resultados esperados
- En esta prueba obtendremos la actividad del detergente a diferentes cantidades, diferentes pH y a diferentes temperaturas, adicionándolo en gelatina y agua destilada con o sin NaCl y HCl.
Diagrama de flujo
6. Verificación de la actividad de la invertasa
Complete los resultados esperados
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