Aplicaciones de enzimas

Contenido

Introducción………………………………………………………………….3

Desarrollo…………………………………………………………………….3

Conclusiones………………………………………………………………...4

Bibliografía…………………………………………………………………...5

Las enzimas son biomoléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, hoy en día se están llevando a cabo muchas innovaciones tecnológicas para aprovecharlas en diferentes procesos.

Por ejemplo, en la industria farmacéutica, se utilizan para la producción de antibióticos β-lactámicos. El ácido 7-aminocefalosporánico (7-ACA) es un intermediario en la síntesis de cefalosporinas semisintéticas, antibióticos β-lactámicos ampliamente utilizados en el tratamiento de infecciones bacterianas. El proceso industrial para obtener 7-ACA a partir de la cefalosporina C, se muestra en la siguiente figura.

[pic 1]

Fig. 1 Síntesis biocatalíca del 7-ACA

Otra de sus aplicaciones la encontramos en la industria de la alimentación animal. 

Por un lado, en las últimas décadas, enzimas de tipo xilanasas y β-glucanasas se han establecido como aditivos en formulaciones basadas en cereales y destinadas a la alimentación de animales monogástricos, quienes contrario a los rumiantes no son capaces de degradar y utilizar de manera eficiente alimentos basados en fibra vegetal con alto contenido de celulosa y hemicelulosa. Por otro lado, se ha incrementado el uso de fitasas para el mejor aprovechamiento del fósforo asociado al ácido fítico presente en cereales y destinados a la alimentación de animales monogástricos.

De esta manera, es posible aprovechar al máximo el fósforo presente en vegetales pues éste se encuentra asociado en casi el 90% al ácido fítico. 

El tratamiento de desechos es otro de los campos de acción de las enzimas. Existen enzimas capaces de degradar sustancias altamente tóxicas, y por lo tanto sus aplicaciones pueden verse en el tratamiento de aguas, tal como la descomposición de compuestos fenólicos a partir de peroxidasas obtenidas de la cola de caballo (3 y 7) o de residuos sólidos orgánicos, con la degradación de celulosa, lignina y otros materiales de alto peso molecular presentes en gran cantidad en esta fracción de los residuos. Otras aplicaciones van en la biorremediación, empleándose por ejemplo en derrames de petróleo, con enzimas capaces de degradas hidrocarburos.

Las enzimas son, por tanto, biocatalizadores con numerosas aplicaciones en diversos sectores, desde el alimenticio, ambiental, de salud, textil entre muchos otros, que facilitan la obtención de ciertos compuestos, reducen el impacto ambiental en procesos industriales o generan nuevas alternativas en muchos procesos.

Bibliografía

davidbq3.wordpress.com. (2013). INGENIERIA DE ENZIMAS Y SUS DIVERSAS APLICACIONES [En línea] Disponible en: https://davidbq3.wordpress.com/2013/04/15/ingenieria-de-enzimas-y-sus-diversas-aplicaciones/ [Consultado el 04 feb. 2019].

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