ENZIMAS INDUSTRIALES

                                  ENZIMAS INDUSTRIALES

Las eficaces propiedades catalíticas de enzimas ya han promovido su introducción en varios productos y procesos industriales. En los avances de la biotecnología y en particular en áreas como ingeniería de proteínas desarrollando enzimas mejoradas como la conocemos hoy en día es un rápido desarrollo visto en las últimas décadas gracias a la biotecnología moderna. Las enzimas que se encuentran en la naturaleza han sido utilizada hace mucho tiempo en la producción de productos alimenticios como: queso, pan, cerveza, vino. Y en la manufactura como cuero y ropa. Todos estos procesos se basaron en las enzimas producidas espontáneamente cada vez más los microorganismos o enzimas presentes en preparaciones Este desarrollo permitió la introducción de las enzimas en verdaderos productos y procesos industriales, por ejemplo, en la que el detergente, las industrias textiles y almidón.

Las proteasas seguirá siendo el enzima tipo, debido a su amplio uso en la disuasión de gante y las industrias lecheras. Diversos carbohidratos, principalmente amilasas y celulosas, utilizados en la industria, tales como el almidón, textil, detergentes y la industria panificadora, las industrias técnicas, dominado por el detergente y el almidón.

La mayoría de las enzimas industriales utilizadas en la actualidad están en acción hidrolítica, y se utiliza para la degradación de las diversas sustancias naturales. Alcohol carburante textil y las industrias, son el mayor consumo de enzimas industriales. El crecimiento más rápido en la última década se ha visto en la cocción de alimentos y forrajes para animales, pero además, el crecimiento de las aplicaciones en una gran variedad de otras industrias que abarcan desde síntesis orgánica de papel y de la pasta y el cuidado personal. La evolución de los acontecimientos en bioinformática y la disponibilidad de los datos de la secuencia han aumentado enormemente la eficacia de aislar un gen muy interesante de la naturaleza. Ingeniería de proteínas racional y de la posibilidad de introducir pequeños cambios en las proteínas, sobre la base de su estructura y la relacionada con las propiedades bioquímicas y biofísicas.

La industria de detergentes: Estas enzimas se desarrollaron mediante el uso combinado de detección microbiana y racional ingeniería de proteínas Constantemente, las nuevas y mejoradas versiones de la ingeniería "tradicionales" detergente las enzimas, las proteasas y amilasas, que se desarrollan. Estos nuevos de segunda y tercera generación de enzimas están optimizados para satisfacer las necesidades de rendimiento de los detergentes, cuya composición es también constantemente. En particular, la compatibilidad de las enzimas con detergente los componentes (es decir por lo general propiedades de estabilidad) se dirige, pero su capacidad para funcionar a temperaturas más bajas también ha sido uno de los recientemente informaron de mejoras.

Las enzimas de conversión del almidón: La conversión enzimática de almidón y jarabe de maíz de alta fructosa es un procedimiento bien establecido y ofrece un bello ejemplo de bioprocesos en el que el uso consecutivo de varias enzimas. Las enzimas utilizadas en la industria del almidón son también objeto de mejoras constantes. El primer paso en el proceso es la conversión del almidón en oligomaltodextrins por la acción de alfa-amilasa. La inyección concomitante de vapor pone exigencias extremas sobre la termo estabilidad de la enzima. el pH se debe ajustar a una indeseable y de alto nivel el calcio debe ser añadido a estabilizar la enzima.

Aplicaciones textiles: En la industria textil una completamente nueva actividad enzimática se ha introducido recientemente. Esta industria está sometida a una gran presión sobre el medio ambiente debido a su gran consumo de energía y agua y la posterior contaminación del medio ambiente. Uno de los más energía y agua pasos que requieren mucho tiempo en el procesamiento de algodón es el paso para fregar, la eliminación de los diversos componentes de la pared celular de las fibras de celulosa realizado a una temperatura elevada y bajo fuertes condiciones alcalinas. Una alternativa, enzima de proceso realizado en mucho menor temperatura y utilizando menos agua.

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