PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS

PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS

Proteínas

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno.

Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.

También lo son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, como los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas.

Asimismo, ayudan a transportar determinados gases a través de la sangre, como el oxígeno y el dióxido de carbono, y funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio ácido-base y la presión oncótica del plasma.

Las dos propiedades principales de las proteínas, que permiten su existencia y el correcto desempeño de sus funciones son la estabilidad y la solubilidad.

Las proteínas se encuentran en:

Espinaca 49%,Coliflor 40%,Pepino 24%,Tomate 18%,Kate 45%,Champiñón 38%,Pimentón 22%,Carne 26%,Pollo 23%,Huevo12%,Brócoli 45%,Perejil 34%,Repollo 22%

Así como frutos secos como: Almendras, Castañas, Avellanas, Pistachos, Nueces.

Carbohidratos

Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes en nuestra alimentación. Estos ayudan a proporcionar energía al cuerpo. Se pueden encontrar tres principales tipos de carbohidratos en los alimentos: azúcares, almidones y fibra.

El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.

El cuerpo descompone los azúcares y los almidones en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como energía.

Existen dos tipos de fibra.

La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener deposiciones regulares.

La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre. 

Los azúcares se presentan de manera natural en estos alimentos ricos en nutrientes: 

Frutas, Leche y productos lácteos.

Algunos alimentos contienen azúcares añadidos. Muchos alimentos empacados y refinados contienen azúcares añadidos. Estos incluyen:

Golosinas, Galletas, pasteles y productos de panadería, Bebidas carbonatadas regulares (no dietéticas), como las bebidas gaseosas, Jarabes espesos, como los que se añaden a la fruta enlatada, almidones

Nutrientes tienen un contenido alto de almidones. Muchos tienen también un contenido alto de fibra: 

Frijoles enlatados y secos, como alubias, frijoles negros, frijoles pintos, frijol de carete, guisantes y garbanzos

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