Principios Alimenticios

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FACULTAD DE GASTRONOMIA

PRINCIPIOS ALIMENTICIOS

DENSIDAD

Deber I

Profesor

Ing. Arteaga Daniel Rodrigo

Por

GLORIA ALEJANDRA PÉREZ PAZMIÑO

714293

Año

2015

PRÁCTICA Nº 1

DENSIDAD

1. OBJETIVOS

1. Calcular la densidad de diferentes alimentos sólidos y líquidos.
2. Establecer relación entre sus unidades de medida en el sistema métrico y determinar las variaciones de densidad entre los alimentos.

1. TEORÍA

1. Densidad

Luder, Vernon y Zuffanti (1962, p. 9) definieron que la densidad de un material a una temperatura dada se define como su masa por unidad de volumen. En el sistema métrico, la densidad de los líquidos y s{olidos se expresa en gramos por centímetro cúbico. Sin embargo, en el caso de gases, debido a su ligereza, sus densidades suelen expresarse en gramos por litro.

1. PARTE EXPERIMENTAL

1. Materiales y Equipos

1. Balanza eléctrica
2. Jarra medidora

1. PROCEDIMIENTO

1. Pesar en la balanza los alimentos sólidos y líquidos y determinar su masa.
2. Calcular el volumen de los alimentos líquidos mediante una jarra medidora.
3. Para el cálculo de los alimentos sólidos, colocar agua en una jarra medidora e insertar el sólido, observar el nivel de agua que subió y la diferencia a la inicial es el volumen de los sólidos, esto se establece de acuerdo al principio de Arquímedes.
4. Calcular la densidad de cada alimento con la fórmula estudiada.

1. DATOS

Tabla 1.  Densidad de alimentos sólidos

Tabla 2. Densidad de alimentos líquidos

1. RESULTADOS

Tabla 3. Resultados de alimentos sólidos

Tabla 4. Resultados de alimentos líquidos

1. CONCLUSIONES

1. La densidad de cualquier material es la relación que existe entre su masa (gramos) y su volumen (mililitros).
2. La leche tiene una densidad de 0,99 g/cc se aproxima a la densidad del agua que es 1 g/cc; quiere decir que el peso y el volumen de la leche es aproximadamente igual, podemos usar la balanza para pesar y medir su volumen.
3. Cuando medimos el volumen de los sólidos por medio del principio de Arquímedes, cuando éstos flotan quiere decir que su densidad es menor que la densidad del agua.

1. BIBLIOGRAFÍA

Luder W. F., Vernon A. A. y Zuffanti S. (1961), Química General (4ª. ed.), Madrid – México: Alhambra S.A.

1. ANEXOS

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Imagen 1: Peso y volumen de sprite zero

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