Problemas socioeconomico.

Las vitaminas son micronutrientes esenciales para el mantenimiento de funciones vitales del organismo, pudiendo actuar como coenzimas, antioxidantes u hormonas, son Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.

Clasificación de las vitaminas

Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).

Vitaminas liposolubles: Las vitaminas liposolubles son un tipo de vitamina que se encuentran disueltas en la grasas. Estas vitaminas son componentes indispensables en nuestra dieta, ya que el organismo la necesita para funcionar adecuadamente, entre estas vitaminas tenemos:

Vitamina A (retinol)): Esencial en la respuesta inmunitaria, cuenta con receptores nucleares, participa en la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos, formación de enzimas. Actúa como una hormona y es utilizado como diferenciación celular.

Vitamina D (calciferol): es esencial para mantener el metabolismo normal del calcio. La vitamina puede ser sintetizada por los seres humanos en la piel, luego de su exposición a la radiación ultravioleta de la luz solar. La vitamina D es importante para absorber calcio, magnesio y fosforo en el intestino, para que los huesos crezcan y se curen adecuadamente

Vitamina E (tocoferol) actúa como antioxidante a nivel de las membranas en las células (citoplasmática, del lisosoma, del retículo endoplasmático). Se encuentra  en alimentos vegetales ricos en grasas: aceite de oliva, frutos frescos, aguacate, entre otros.

Vitamina K (antihemorrágica) se encuentran en alimentos ricos en grasas. Es la vitamina que ayuda a la coagulación de la sangre, imprescindible para frenar el sangrado de las heridas.

Vitaminas hidrosolubles Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. En este grupo de vitaminas, se incluyen las siguientes:

Vitamina B1 (tiamina): también conocida como tiamina es una vitamina que se encuentra en muchos alimentos como la levadura, los granos de cereales, los frijoles, las nueces y la carne. en la transformación de los alimentos en energía, puesto que las enzimas que intervienen en este proceso metabólico necesitan de Vitamina B.

Vitamina B2 (Riboflavina): es conocida como riboflavina, es hidrosoluble, lo cual significa q n se almacena en el cuerpo. los siguientes alimentos suministran riboflavina en la dieta: productos lácteos, huevos, hortalizas de hoja verde, legumbres, leche, nueces. Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.

Vitamina B3 (Niacina o ácido nicotínico): se conoce como niacina o acido nicotínico, se encuentra en muchos alimentos incluyendo la levadura, la carne de vacuno, la leche, los huevos, las verduras verdes. Estabiliza la glucosa en sangre.

Vitamina B5 (Ácido pantoténico): se encuentra ampliamente distribuida tanto en el reino vegetal cm animal y abunda en la carne, las verduras, los granos de cereales, las legumbres, los huevos y la leche. La vitamina B5 estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uñas. 

Vitamina B6 (Piridoxina): se encuentran en el aguacate, el cambur, la carne de res, las nueces, la carne de aves y los granos enteros. Interviene en la formación de hemoglobina en sangre

Vitamina B7/B8 (biotina): es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono. se encuentra presente en distintos tipos de alimentos, principalmente en el hígado, carnes y yema de huevo ayuda a combatir la depresión y la somnolencia.

Vitamina B9 (ácido fólico): es necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina. Se encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbre, levadura de cerveza y frutos secos.

Vitamina B12 (Cobalamina): es una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso, y para la formación de la sangre y de varias proteínas. Es una de las ocho vitaminas del grupo B. El cuerpo del ser humano no puede fabricarla por sí mismo, por lo que es necesario su aporte a través de los alimentos, exclusivamente de origen animal.

Vitamina C (ácido ascórbico): es un cofactor enzimático implicado en diversas reacciones fisiológicas (hidroxilación). Es necesaria para la síntesis del colágeno y de los glóbulos rojos, y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario.

Los minerales son micronutrientes inorgánicos que forman parte de algún órgano o elemento del cuerpo, como son los huesos o la sangre y se adquieren a través de algunas frutas, vegetales y otros alimentos. Los minerales mantienen saludables y funcionando bien a las células de cada uno de los órganos del cuerpo, activan la producción de líquidos y sustancias del cuerpo, como las hormonas o las enzimas y ayudan en la realización de varios procesos vitales como la respiración, la digestión o la circulación.

Importancia de los minerales. Los minerales son, por lo menos, tan importantes como las vitaminas para lograr el mantenimiento del cuerpo en perfecto estado de salud. Pero, como el organismo no puede fabricarlos, debe utilizar las fuentes exteriores de los mismos, como son los alimentos, los suplementos nutritivos, la respiración y la absorción a través de la piel, para poder asegurar un adecuado suministro de ellos. Después de la incorporación al organismo, los minerales no permanecen estáticos, sino que son transportados a todo el cuerpo y eliminados por excreción, al igual que cualquier otro constituyente dinámico.

Entre los minerales se encuentran los siguientes: hierro, Zinc, potasio, sodio, y otros más.

Sodio: Sirve para el funcionamiento de los músculos y nervios, regula los líquidos del cuerpo; y contribuye en la digestión. Su falta causa: Deshidratación; mareos y baja de presión.  Viene en: Cereales, sal de mesa, pan, queso, carnes y pescados ahumados.

Potasio: Sirve para: Ayudar al funcionamiento de los riñones y del corazón, ayuda en la transmisión de impulsos nerviosos, controla el nivel de agua corporal.  Su falta provoca: Debilidad muscular y mareos. Viene en: Vegetales de hoja verde, fruta en general, papas.

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