Propiedades nutritivas сherimoya

La chirimoya es una fruta que pertenece a la familia de las Anonáceas, que consta de unas 800 especies arbóreas de las regiones tropicales, con frutos en baya y carnosos. Procede del chirimoyo, un árbol que puede alcanzar hasta 8 metros de altura, de tronco corto y copa amplia más o menos redondeada; presenta ramificaciones bajas formando faldones.

El árbol de chirimoya necesita de un clima tropical, pero con inviernos frescos; prefiere unas condiciones climáticas sin grandes oscilaciones, no tolera las heladas, ya que estas producen daños en las hojas y frutos.

Su fruto, es una baya con numerosas semillas de color negro, ovoideas y brillantes. Tiene una pulpa blanca y cremosa con textura carnosa, blanda y de sabor dulce. Es de color verde, su cáscara es delgada y frágil, que al madurar toma un color más cálido. Es un fruto complejo, formado por la unión de los pistilos con el receptáculo. No se abren en la madurez y tienen pulpa blanquecina.

Dentro de las propiedades nutritivas, su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de hidratos de carbono, en los que predomina la glucosa y fructosa. Es pobre en grasas y proteínas, pero dado su alto contenido en azúcares, su valor calórico es bastante elevado. Es buena fuente de potasio (necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula) y vitamina C (interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos)

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