Propiedades nutritivas de la pera

LA PERA

Generalidades.

Se denomina pera al fruto de distintas especies del género Pyrus, la pera es una fruta jugosa, carnosa, y una de las más importantes producidas en las regiones templadas. Existen cerca de 30 variedades de peras de diferentes colores, texturas y sabores. (Jackson, 2003)

Su origen está en los países del Este de Europa y Asia Occidental. De ahí surgió de las especies Pyrus nivalis y Pyrus caucásica. Se cultiva en Europa, Norte de África y Asia.

La pera es muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Se recomienda en dietas por su bajo contenido calórico

Valor Nutricional

Contiene vitaminas B1, B2 y niacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento. También vitaminas A y C, es rica en minerales como calcio, fósforo, magnesio, cobre y potasio, además de taninos, ácidos oleico, palmítico, glutamínico, cafeico, linoleico, aspártico, ácido fólico y ascórbico. Su contenido de fibra mejora la digestión.

Pera cruda

(valor nutritivo por cada 100g)

Agua: 83,71 g

restos totales: 0,33 g

fibra: 3,1 g

valor energético: 58 kcal

azúcar simple: 9,80 g

glúcidos: 15,46 g

proteínas: 0,38 g

lípidos: 0,12 g

Oligoelementos

potasio: 119 mg

fósforo: 11 mg

calcio: 9 mg

magnesio: 7 mg

sodio: 1 mg

hierro: 170 µg

cobre: 82 µg

zinc: 100 µg

Vitaminas

vitamina C: 4,2 mg

vitamina B1: 12 µg

vitamina B2: 25 µg

vitamina B3: 157 µg

vitamina B5: 48 µg

vitamina B6: 28 µg

vitamina B9: 0 µg

vitamina B12: 0 µg

vitamina A: 23 UI

retinol: 0 µg

vitamina E: 0,12 µg

vitamina K: 4,5 µg

Grasas

grasas saturadas: 6 mg

grasas monoinsaturadas: 26 mg

grasas poliinsaturadas: 29 mg

colesterol: 0 mg

Clases y Tipos de Pera

Peras Bartlett

Las peras Bartlett son estrechas en la parte superior y se amplían a una forma redondeada en la mitad inferior, dando lugar a la expresión "forma de pera". Las peras Bartlett son de temporada de agosto a enero o febrero y vienen en color amarillo, que se convierte a verde a medida que madura y en colores rojos. Las peras rojas Bartlett cambian de verde a rojo y marrón rojizo cuando maduran. La pera es conocida por su aroma y jugosidad y se utiliza comúnmente para conserva y hornear.

Peras Anjou

Las peras Anjou, o "d'Anjou", vienen en dos colores: verde y rojo. La pera Anjou tiene forma de huevo en lugar de la habitual "pera". Las peras Anjou fueron nombradas después de la región de Anjou en Francia y se introdujeron en los EE.UU. en 1842. Se cultivan en abundancia y están disponibles casi todo el año. Estas peras no cambian de color cuando maduran, sino que siguen siendo de color verde o rojo. Las peras Anjou rojas se originaron como las transformaciones que ocurren naturalmente en los árboles verdes Anjou.

Peras Bosc, Comice y Seckel

Otros tipos de pera comerciales incluyen el Bosc, una pera de color marrón amarillento con carne densa y un sabor ligeramente dulce. Las peras Bosc se cultivan en la costa oeste de América del Norte y en Australia y Europa. Las peras Comice son con forma de huevo como las Anjou, pero con un rubor rojo, además de su color verde y están disponibles desde agosto hasta marzo en los Estados Unidos. Las peras Seckel

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