Prueba De Seliwanoff
Enviado por melissacc • 13 de Octubre de 2013 • 219 Palabras (1 Páginas) • 773 Visitas
REACCIÓN DE SELIWANOFF
Los carbohidratos se clasifican como cetosas o aldosas. Vale decir, que las cetosas en el carbono 2 tienen una función cetona, que en presencia de un ácido fuerte producen rápidamente derivados furfúricos que reaccionan con un difenol llamado resorcina que está contenido en el reactivo de Seliwanoff. La sacarosa (un disacárido formado por glucosa y fructosa) yla inulina (un polisacárido de la fructosa) dan positiva la reacción, ya que el HCl del reactivo provoca en caliente la hidrólisis del compuesto liberando fructosa (responsable de la reacción positiva).
REACCIÓN DE BARFOED
Los monosacáridos se diferencian de los disacáridos por medio de la reacción de Barfoed ya que sólo los monosacáridos dan un resultado positivo a esta reacción.
La prueba de Barfoed sirve para distinguir monosacáridos reductores de disacáridos reductores, basándose en la velocidad de reacción; en los monosacáridos la formación del óxido cuproso es más rápido que en los disacáridos.
La reacción consiste en utilizar acetato cúprico y ácido acético con lo que solo los monosacáridos son capaces de reducir al cobre, en tanto que los disacáridos que tienen menor poder de reductor al tener comprometido uno de sus carbonos anoméricos en el establecimiento del enlace glicosídico, no reaccionan y por lo tanto dan un resultado negativo.
RCOH + 2Cu+2 + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H+
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