Práctica Lactobacillus bulgaricus
Enviado por Del Carmen Bautista • 5 de Noviembre de 2023 • Prácticas o problemas • 321 Palabras (2 Páginas) • 24 Visitas
M.O. PRESENTES | CONDICIONES DE CRECIMIENTO | PRODUCTO | Imagen |
| Crece a temperaturas entre 20 y 50°C, siendo su temperatura óptima 40 a 45°C. Streptococcus thermophilus (pH 6.5), Lactobacillus bulgaricus (pH 5.8 a 6) | Yogurt | [pic 1] |
| TEMPERATURAS: la temperatura de fermentación y conservación de la sidra se debe mantener entre 12 °C y14°C PH: 3 Y 4 SUSTRATO: Glucosa y fructosa | Sidras | [pic 2] |
| Son estrictamente anaerobios y el crecimiento se da en un pH de 4,5-5,8 y su temperatura oscila entre unos 45°C | Encurtidos | [pic 3] |
| Saccaromices cerevisae puede crecer rápidamente en temperaturas entre 25°C y 37 °C, pero a una temperatura de 41°C el crecimiento disminuye hasta dejar de crecer por completo a 46°C. Pueden crecer en un rango de pH de 3 hasta 6. | Cerveza | [pic 4] |
| Saccharomyces cerevisae pueden crecer rápidamente en temperaturas entre 25°C y37°C pero a un temperatura de 41°C el crecimiento disminuye hasta dejar de crecer por completo a 46°C. | Vino | [pic 5] |
| En un rango de pH para el crecimiento de lactobacillus varia de 3.2 a 9.6 segunla cepa y los rangos de temperaturas de oscilan entre 2°C y 53 °C | Aceitunas | [pic 6] |
| Es una infección bacteriana que afecta el tracto Se utiliza como indicador de higiene Es una bacteria gran negativas inmóvil
Tem-7- 49 °C pH- 4 a 9
Tem- 37°C pH- 4 a 10 anaerobi
Tem- 37°C Ph- 6 | Leche | [pic 7] |
| Las condiciones optimas para su crecimiento son 25 a 30 °C. pH 5, 6.5 sustrato camelia sinesis | Konbucha | [pic 8] |
Candida milleri | La temperatura de crecimiento de de 20 °C y 25°C Y el pH 4 a 7 (aerobio) | Se emplea en la fermentación de quesos | [pic 9] |
Aspergillus oryzae | La temperatura de crecimiento a 30°C y 40°C y el pH de 5 a 6.5 | Fermentación del tempeh | [pic 10] |
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