Reconocimiento de proteinas

MATERIAL

• Gradilla
• Pipetas
• Tubos de ensaye
• Mechero
• Baño maría

REACTIVOS

• Agua oxigenada
• Lugol
• Almidón
•  Solución de Fehling
• Trocitos de hígado
• Trocitos de tomate

METODO

1.- RECONOCIMIENTO DE LA CATALASA

Colocar en un tubo de ensaye unos trocitos de hígado, añadir 5 ml de agua oxigenada.

Se observará un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxígeno.

Repetir el procedimiento con los trocitos de tomate.

2.- DESNATURALIZACIÓN DE LA CATALASA

Colocar en un tubo de ensaye varios trocitos de hígado, añadir agua hasta las ¾ del tubo, hervir durante 5 minutos.

Después de este tiempo, retirar el agua sobrante.

Añadir el agua oxigenada.

Repetir el procedimiento con los trocitos de tomate.

3.- HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN

Poner en una gradilla cuatro tubos de ensaye, numerados del 1 al 4.

Añadir en cada tubo 5 ml de una solución diluida de almidón.

A los tubos 3 y 4 añadir una pequeña cantidad de saliva.

Nota: para ayudarte y formar mas saliva, piensa en un limón o en algo que te apetezca mucho comer. Así favoreces que formes más saliva.

• En el tubo 1, realiza la reacción de Fehling.
• En el tubo 2, realiza la reacción de Lugol.

Los resultados son los esperados para un polisacárido como el almidón

Los tubos 3 y 4 que contienen el almidón y la saliva, ponerlos en un vaso de precipitado a baño maría a 37°C por 15 minutos, es importante mantener constante la temperatura.

A continuación, realizar las siguientes reacciones:

• En el tubo número 3, realizar la reacción de Fehling
• En el tubo número 4, realizar la prueba de Lugol

RESULTADOS

1.- reconocimiento de la catalasa

2.- desnaturalización de la catalasa

3.- hidrolisis de almidón

3.1. Al adicionar los reactivos de Fehling a la solución con de almidón presentó una coloración azul rey. Colocamos el tubo a baño maría por 15 min. Después del tiempo transcurrido no se presentó ninguna coloración rojo ladrillo.

3.2. Al adicionar a la solución de almidón la saliva esta presentó una coloración blanca, y procedimos a colocarla en la incubadora para que la saliva trabajara sobre el almidón. Al adicionar los reactivos de Fehling se presentó una coloración azul rey. Colocamos el tubo a baño maría por 15 min. Después del tiempo transcurrido se presentó una precipitación color rojo ladrillo.

3.3. Al adicionar la solución de Lugol a la solución con almidón presentó una coloración amarillenta y transcurrido un tiempo se empezó a presentar una turbidez dejando el color amarillento oscuro. Al tiempo de reposo se obtuvo una precipitación de color negra.

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