Refrigeracion
Enviado por alucardzzz • 12 de Diciembre de 2013 • 349 Palabras (2 Páginas) • 306 Visitas
Lácteos
Manipulación de productos lácteos delicados, destacando el endurecimiento de
helados, la estabilización de postres, etc.
Alimentos secos y productos de panadería
Panes parcialmente horneados y congelados, congelación rápida de bollería y
productos de panadería preparados, etc.
Pescado y marisco
Manipulación segura de pescados enteros y filetes de pescado, gambas,
almejas y otros crustáceos
Frutas y verduras
Mantener la forma, textura y sabor después de la descongelación,
especialmente con productos de alto valor como las fresas y las frambuesas
Carne
Minimizar los riesgos de contaminación de las hamburguesas, mejoras en
procesos como son el fileteado de carne, loncheados de embutidos, amasado
de carnes picadas, productos en cubitos IQF etc.
Comidas preparadas y catering
Mantener la calidad de alimentos IFQ (congelados rápidamente de forma
individual), comidas preparadas, pizzas, productos fritos y rebozados, además
de recubrimientos de productos.
Lácteos
Manipulación de productos lácteos delicados, destacando el endurecimiento de
helados, la estabilización de postres, etc.
Alimentos secos y productos de panadería
Panes parcialmente horneados y congelados, congelación rápida de bollería y
productos de panadería preparados, etc.
Pescado y marisco
Manipulación segura de pescados enteros y filetes de pescado, gambas,
almejas y otros crustáceos
Frutas y verduras
Mantener la forma, textura y sabor después de la descongelación,
especialmente con productos de alto valor como las fresas y las frambuesas
Carne
Minimizar los riesgos de contaminación de las hamburguesas, mejoras en
procesos como son el fileteado de carne, loncheados de embutidos, amasado
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