Respiracion celular

El lípido más abundante en los alimentos son los TAG. Estos son triturados en la masticación de forma que puedan tener acceso a los nutrientes las distintas moléculas que son parte de la saliva y degradan los TAG. La degradación de los TAG forma 3ac grasos + glicerol. Esto se llama Lipolisis, ocurre en una sola reacción catalizada por la enzima lipasa. Hay lipasa en varias partes de nuestro organismos. Lipasa lingual, esta rompe los TAG (ac graso + glicerol) con el propósito de que puedan ser absorbidas por el intestino delgado por los enterocitos (células intestino delgado). Como nosotros tragamos muy rápido, no hay tiempo para que la lipasa y amilasa lingual hagan su trabajo, por lo que el bolo alimenticio llega al estómago, en este hay un ambiente pH muy ácido y todas las proteínas que hay en la boca y alimentos se van a  denaturar, o sea, pierden las estructuras cuaternaria, terciaria, secundaria. Pierden su función y no hay lipolisis. Además, en el estómago hay una hidrolisis proteínas, porque existe una enzima llamada pepsina (activa) que deriva del pepsinogeno (inactiva) que cataliza rompimiento enlaces peptídicos llamado proteólisis. Esto quiere decir que al función de las proteínas no existen. Ante esto, el páncreas secreta el jugo pancreático, en el intestino delgado, el cual contiene a las enzimas amilasa y lipasa pancreática que rompen los TAG formando los 3 ac grasos y glicerol y de esa manera, los enterocitos que forman parte de las vellosidades intestinales van a poder absorberlas y van a traspasarlas a los quilomicrones. Para eso deben volver a ser TAG.  (Ac grasos+Glicerol 🡪 TAG)

El quilomicrón es una lipoproteína que capta los TAG y transporta los lípidos a través de la linfa. Viajan desde el intestino y luego la linfa se junta con la sangre, por lo que los quilomicrones viajan por la sangre a nivel de los capilares sanguíneos. En estos capilares existe una lipasa endotelial, la cual está unida a una cadena de CH por enlace glucosidico, un extremo está la lipasa, CH y al otro lado está unida a la membrana de las células endoteliales. A medida que pasa la sangre los quilomicrones son atrapados por la lipasa endotelial, esta función activa la lipasa que cataliza la lipolisis. Entonces los ac grasos+ glicerol derivados de los TAG en la sangre van a ser absorbidos por las células endoteliales. Esta son las que forman las paredes internas de los capilares sanguíneos y así se traspasa de una célula a otra. A medida que van pasando por la sangre, los quilomicrones van perdiendo TAG.

El quilomicrón que va viajando por la sangre, al llegar al hígado, contiene un menor número de TAG y se va a llamar quilomicrón remanente. Esta en el hígado, se rompe y se transforma en otra lipoproteína que se llama VLDL, esta es de baja densidad. La parte proteica es apoproteinas, es una proteína que forma parte de lipoproteinas?. Del hígado, sale a la sangre y es atacado por la lipasa endotelial. VDLD empieza a perder TAG, esto hace perder apoproteinas haciéndola transformarse en la sangre en IDL (densidad intermedia), también pierde TAG y se transforma en LDL. Esta tiene una apoproteina que es la ApoB100, la cual tiene receptores en las células. Por transducción de señales la LDL se adentra a la célula (endocitosis).

La HDL (alta densidad) viaja desde los tejidos lleva lípidos hacia el hígado y a glándulas que utilizan el colesterol para formar hormonas esteroidales.

La LDL si esta elevada puede ser factor de riesgo cardiovascular (aterogenica= forma ateromas)

La HDL es antiaterogenica. La idea es que este alta la HDL y baja LDL ☺

Los alimentos de origen vegetal estimula al hígado a formar apoproteinas que forma parte del HDL y forman más HDL. También la actividad física no competitiva lo estimula

Las alimentos de origen animal estimulan la formación de ApoB100, osea LDL.

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