Sistema de Producción de Alimentos

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Universidad de Monterrey

Sistema de Producción de Alimentos

Tarea #1: Discusión de un artículo con respecto a literatura científica

Samuel Longoria García

341565- Alejandra García Lara

540852 - Ana Patricia González Lozano

San Pedro Garza García, N.L. 17 de agosto del 2018

Hoy en día, el veganismo es un tema que produce mucha controversia en nuestra sociedad. Para elaborar esta actividad decidimos escoger el tema de “Dietas veganas”, ya que como estudiantes de nutrición, creemos que es importante estar bien informadas y tener un buen fundamento a la hora de llevar este estilo de vida. El veganismo es un tema que necesita ser bien estudiado tanto por los profesionales de la salud como por las personas que deseen llevar este estilo de vida ya que actualmente existen muchos tabúes y críticas hacia ella.

El veganismo no incluye ningún alimento de origen animal ya que es una dieta en donde no solo se evitan la carne, el pollo y el pescado, sino que tampoco se consumen huevos, lácteos y miel. Es por esto que es importante y necesario conocer qué nutrientes necesita nuestro cuerpo normalmente y qué nutrientes deja de recibir nuestro organismo al no consumirlos y con esto poder sustituirlos o tomar algún tipo de suplemento que lo compense para llevar una dieta saludable.

En el blog “Una Vegana por el mundo” se narra el testimonio de una mujer vegana y menciona los tabúes que se tienen en nuestra sociedad sobre lo que significa ser vegano. Ahí también menciona como fue que empezó con este estilo de vida y la importancia que tiene el estar bien informado sobre este tipo de dieta para estar saludable y cumplir con todos tus requerimientos diarios de nutrientes. Explica también que tipo de nutrientes tiene cada alimento y cuáles pueden ser reemplazados por alimentos como la carne, lácteos, huevos o mariscos. También te invita y recomienda asistir con un profesional en nutrición o con algún médico especialista para que tengas una mejor asistencia nutricional y con esto una mejor calidad de vida. Menciona los beneficios que le ha traído y cómo influyó de manera positiva su calidad de vida.  

         Por otro lado, de acuerdo al artículo de “Dieta vegana y sus virtudes” (UNAM, 2015), las dietas veganas tienen un bajo aporte de grasas saturadas que provienen del animal. La dieta vegana tiene una gran virtud ya que hay una mayor cantidad de fibra y más aún cuando se consumen cereales, avenas, etc. No solo te ayuda a tener una mejor salud y a sentirte más ligera, si no que tu sistema digestivo puede tener un funcionamiento más apropiado sin problemas de reflujo o gastritis. Este tipo de dieta evita también la prevalencia de enfermedades como el cáncer de próstata y colon.

        En este mismo artículo, se menciona la importancia de llevar una dieta vegana equilibrada ya que estas son ricas en carbohidratos y tienen una gran variedad de alimentos que se pueden consumir sin sentir que no estás llevando una dieta convencional. Se ha demostrado que llevar una alimentación vegana reduce la posibilidad de padecer enfermedades crónicas que puedan afectar tu vida diaria. La Academia de Nutrición y Dietética de los Estados Unidos afirma que las dietas veganas, cuando están completas, son muy saludables y no afectan la salud de ninguna manera. Las dietas veganas son apropiadas para todas las etapas de la vida, ya sean infantes, adolescentes, adultos, adultos mayores o incluso deportistas de alto rendimiento, siempre y cuando se cuide que el aporte de nutrientes sea dentro de los requerimientos necesarios para su edad.

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