Sistemas coloidales

Coloides

Cuando las partículas de una mezcla homogénea tienen aproximadamente un tamaño de 10 a 10000 veces mayor que los átomos y moléculas, tenemos un sistema coloidal. En lugar de hablar de disolvente y soluto, se acostumbra a emplear los términos, fase dispersora y fase dispersa.

Podemos tener sistemas coloidales con sustancias en los diversos estados de agregación.

Medio dispersor

Fase dispersora

Nombre común

Ejemplo:

solidó

Liquido

Solidó

Gas

Liquido

Solidó

Gas

Liquido

Solidó

Aerosol liquido

Aerosol solidó

Espuma

Emulsión

Sol

Espuma sólida

Emulsión sólida

Sol sólido

Nubes, “spray”

Humo.

Merengue, jabonadura

Leche, mayonesa

Gelatinas, pinturas

Malvavisco, piedra pómez

Queso, mantequilla

Perlas

Eliécer Braun, Irma Gallardo “El universo de la ciencia: Química”

Disolución

Una disolución esta formada por dos o mas sustancias y tiene características propias. El soluto siempre se encuentra en menor proporción con respecto a la cantidad del disolvente. No es posible reconocer al soluto a simple vista por que las partículas son pequeñísimas.

Suspensiones

El tamaño de las partículas es ahora mayor que en el caso de las disoluciones y por eso se sedimentan en el fondo del recipiente que la contenga. En este caso se dice que hay dos fases: una es sólida y la otra es liquida.

En las suspensiones siempre se advierten las fases de las sustancias que intervienen, por eso no pueden separarse por decantación o filtración.

Coloides

Mezcla una cucharada de almidón en medio vaso de agua, observa lo que ocurre y anótalo. Las partículas de almidón adquieren un aspecto de pequeños gránulos que se mueven en el agua. Además, la mezcla deja de ser transparente, como sucede en una disolución.

Las partículas de la mezcla anterior tienen un tamaño intermedio entre las que tienen en las disoluciones y las suspensiones; en este caso, se dice que la mezcla es un coloide. Las partículas del soluto en un coloide se mueven constantemente, sin una trayectoria definida, debido a que están chocando unas contra otras, este movimiento se llama movimiento Browniano, con esto se manifiesta el movimiento continuo de la materia.

Dentro de los coloides la luz se difunde en todas direcciones, debido a que las partículas del soluto reflejan la luz que reciben.

En un coloide se advierte una fase dispersa que son las partículas y una fase dispersora, que es en donde se dispersan las partículas.

Cuando las partículas dispersas del coloide se mueven libremente en el medio dispersante, al coloide se le llama sol; un ejemplo es el almidón en el agua.

Si las partículas dispersas en el medio dispersante adquieren aspecto viscoso, al coloide se le llama gel; por ejemplo, los productos para fijar el pelo.

Cuando el sistema coloidal consiste en dos líquidos, es necesaria una sustancia que unas ambas fases, y entonces se forma una emulsión, como la leche, el queso, la mantequilla, la mayonesa y el asfalto.

Diferentes presentaciones de un coloide:

Tipo

Fases

Producto

Solidó

Solidó en solidó

Rubí, turquesa, perla

Gel

Solidó en liquido

Jalea, gelatina, clara de huevo

Humo

Solidó en gases

Polvo

Emulsión

Liquido en solido

Queso, mantequilla

Emulsión

Liquido en liquido

Mayonesa, leche, asfalto

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