TIPOS DE ENCUESTA NUTRICIONAL

TIPOS DE ENCUESTA NUTRICIONAL

Evaluación de la disponibilidad nacional de alimentos

Evaluación del consumo familiar de alimentos

Evaluación del consumo individual

En la forma en que incide la encuesta sobre la población podríamos establecer tres niveles principales

• Nacional

• Son métodos realizados a nivel de gobierno de países u organismos internacionales
• No estudian el consumo de alimentos sino la disponibilidad alimentaria de dicho país
• Se utilizan las hojas de balance alimentario

• Familiar

• Como unidad de encuesta se utiliza el hogar, grupo familiar o institución
• Agrupaciones (por nivel socioeconómico, lugar de residencia  tamaño de la familia)
• Entre los métodos empleados para evaluar el consumo familiar encontramos

• Registro diario (incorporación de alimentos al hogar por cualquier vía durante un periodo de 7 días)
• Recordatorio (Se emplea una lista sumamente detallada para recordar lo consumido)
• Inventario (Inventariar al principio y final del periodo a evaluar todos los alimentos así como las compras de ese periodo)
• Recuento

• Individual

• Historia dietética (Consiste en una recopilación exhaustiva cuali-cuantitativa, tanto de consumos como de gustos, preferencias y hábitos alimentarios. Suele incorporar recordatorios de 24 horas y/o cuestionarios de frecuencias)
• Diario dietético (Se le solicita al encuestado que anote su consumo de alimentos de 3 a 7 días)
• Recordatorio de 24 horas
• Cuestionario de frecuencia de consumo (A partir de una lista cerrada de alimentos se solicita la frecuencia de consumo de cada grupo. Los resultados a pesar de no ser tan precisos pueden ser afinados a partir de raciones estándar)

INDICADORES DEL ESTADO NUTRICIONAL        

• Evaluación subjetiva

• Cambios de peso y dieta
• Relación entre enfermad y nutrición
• Síntomas gastrointestinales

• Evaluación objetiva

• Datos antropométricos

Analiza la composición corporal

1. IPT (Índice de peso por talla) = (peso actual (kg)/peso aceptable (kg) según talla) x100
2. PB (Perímetro braquial). Las alteraciones estructurales se reflejan en una pérdida de masa y músculo en el brazo
3. IMC (Índice de masa corporal) = peso (kg)/talla(m)^2

Sirve para saber si una persona está en su peso, desnutrido u obeso

• Datos anamnésticos

• Acción Previa a cualquier estudio que trata de recoger los datos del paciente, valora: historia clínica y encuesta el consumo de alimentos

• Datos de laboratorio

• Son usados para el Estudio de patologías
• Contiene análisis de: masa músculo-esquelética, protéico-visceral, indicadores de funcionalidad orgánica, indicadores dinámicos del estado nutricional

VIGILANCIA EN S.P. DEL ESTADO NUTRIMENTAL DE UNA POBLACIÓN

La valoración del estado nutricional de colectividades está en la intersección de: a) Salud Pública b) Nutrición. Es un campo con suficiente entidad como para poder ser considerado independiente de las dos matrices pero de todas formas necesita de ambas materias para su correcto desarrollo.

• Vigilancia nutricional. Es la monitorización continua de un grupo poblacional utilizado como modelo, por ejemplo, la OMS fija los objetivos de vigilancia nutricional en:

• Facilitar de decisión sobre priorización y ubicación de recursos
• Formular predicciones basadas en tendencias actuales
• Evaluar la efectividad de programas nutricionales

http://lbe.uab.es/vm/sp/old/alumnos/indicadores-nutricionales-ppt.pdf

http://www.uco.es/master_nutricion/gna/GNA6.pdf

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