TRIPTICO DE ANGUILA

¿Qué es la ANGUILA?

La anguila son animales que viven en el agua y parecen viboras, pero son peces. Existen mas de 700 especies diferentes de angulas. Son agrupadas según diferentes clasificaciones cientificas. Una de las clasificaciones especificas es que son del orden Anguilliformes que tienen el cuerpo muy alargado entre ellas estan:

Las anguilas Las morenas Las congrio

¿Qué apariencia tiene?

Es un pez alargado y cilindrico, pueden crecer desde unos 10cm a 3,5mts de largo. Las hembras suelen ser d mayor tamaño q los machos, tienen piel cucbierta de una secrecion mucosa q las hace muy escurridiza que las protege ya que poseen escamas microscopicas, tras la cabeza tienen dos aletas de pequeño tamaño y en la punta de su cola, usualmente tienen cabezas puntiagudas con dientes afilados. Son de color grises o negras las que viven dentro de las profundidades del mar y de las zonas tropicales tienen patrones brillantes y de colores.

¿Dónde viven?

Viven en aguas dulces, aguas marinas, aguas costeras, estuarios, lagos, rios, etc. Sin embargo muchas anguilas viven en agua salada todo el tiempo. Estos peces estan presentes en cualquier parte del mundo, especialmente en europa es donde abunda mas. Habitan en las profundidades, lo que significa que usualmente se las encuentra en el fondo arenoso o enlodado del oceano o rio donde habita.

¿Qué comen?

Se alimenta de larvas de insectos, gusanos, crustáceos, sapos, moluscos y otros peces pequeños y por lo tanto son omnivoros.

¿Cómo se reproduce y cual es su ciclo de vida?

Algunas son catádromas (salen del agua dulce a desovar en el mar), con una edad reproductiva de 8-10 años en la hembra y 4 en los machos, una vez alli, se aparean, desovan y finalmente mueren, a unos 500 metros de

profundidad y a 15°c temp. Cada hembra deposita 9 millones de huevos. Naciendo de ellos los llamados laptocéfalos e inician su partida hacia d donde vinieron sus padres.

Al llegar a la desembocadura de los causes y al hacer contacto con el agua menos salina, sufren una metamorfosis que los transforma en angulas y que determina el sexo. Años mas tarde salen de su habita para iniciar la migracion hasta el mar cerrando asi el ciclo vital. El macho vive 8 años y la hembra vive 12 años.

¿Para que nos sirve?

Se puede preparar delicios platos debido a que tiene carne sabrosa y gelatinosa. Como por ejemplo:

Sopa de anguila (en alemania según su region)

Anguila a la parrilla

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